Wyoming grillet eple cider svinekoteletter

Introduksjon

Tykkskårne svinekoteletter møter Wyoming-smak på Arteflame-grillen. Marinert i eplecider og flammestekt til saftig perfeksjon, låser denne oppskriften inn hver eneste smekkfulle godhet. Bruning ved 400 °C på den midterste risten og deretter ferdigstekt på den omkringliggende flate toppen med omvendt steking, gjør denne retten uforglemmelig. Alt laget uten gryter, panner eller lokk – bare ren grillkraft.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (ca. 3,8 cm tykke)
• 2 kopper eplecider (ikke eplejuice)
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss Dijon-sennep
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ts salt
• 1 ts malt sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i det midtre flammeområdet på Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene. Ilden vil ta seg raskt og jevnt. Vent i omtrent 20 minutter til grillen når optimal temperatur.

Trinn 2: Mariner svinekotelettene

1. Bland eplecider, brunt sukker, Dijon-sennep, hakket hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en stor pose eller skål med glidelås.
2. Tilsett svinekoteletter, forsegl posen og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.

Trinn 3: Brun svinekotelettene

1. Ta svinekotelettene ut av marinaden og tørk dem med kjøkkenpapir.
2. Ha en klype smør på den midterste grillristen.
3. Når den midterste risten når over 490 °C, brun hver svinekotelett i omtrent 1,5 minutter per side for å få en god skorpe.

Trinn 4: Fullfør på flat topp

1. Flytt de stekte svinekotelettene til den flate kokeplaten nærmere kanten der varmen er litt lavere.
2. Ha smør under hver kotelett for mer smak og jevnere steking.
3. Stek til den indre temperaturen når 59 °C (svinekjøttet er ferdig ved 64 °C, men det vil heve seg av varmen).

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta kotelettene av grillen og la dem hvile i 10 minutter før servering.
2. Den indre temperaturen skal nå 145 °F mens den hviler.

Tips

• Bruk et termometer med direkteavlesning og ta svinekotelettene ved 59 °C for å unngå overkoking.
• Arteflames flate topp er varmere nær midten – flott for grønnsaker eller til å tilberede en rask reduksjon mens kjøttet hviler.
• Smør gir en rik, gyllen skorpe i motsetning til oljer – bruk det alltid på den flate koketoppen!

Variasjoner

• Lønneglaserte Wyoming-svinekoteletterBytt ut brunt sukker med lønnesirup for en dypere sødme.
• Røkt Chipotle-svinekoteletterTilsett 1 ss chipotlepasta i marinaden for en kraftig, røykfylt varme.
• Urtekrydrede koteletterBruk timian og salvie i stedet for rosmarin for en jordaktig urtesmak.
• Harde siderkoteletterBytt ut eplecider med hard cider for en syrlig, fermentert vri.
• Hvitløks-sennepskoteletterDobbel mengde hvitløk og sennep for en robust urte- og krydderblanding.

Beste paringer

• Grillet mais med urtesmør på den flate toppen
• Forkullede aspargesspyd
• Grillede poteter i støpejernsstil med rosmarin på stekeplaten
• Eple-fennikelsalat for friskhet
• En avkjølt hard cider eller Wyoming amber ale

Konklusjon

Wyoming-svinekotelettene på Arteflame-grillen er en hyllest til dristige smaker, perfekt steking og røykfylte aromaer. Ved å mestre omvendt steketeknikk på Arteflame-grillen får du grilling av restaurantkvalitet i hagen din – nesten uten rengjøring.