Wood-Grilled Virginia østers med hvitløkssmør

Introduksjon

Virginia-østers er kjent for sin søte, saltholdige smak, og det finnes ingen bedre måte å få det frem på enn å grille dem over et bål på Arteflame. Den høye varmen fra grillristen i midten kombinert med den jevne varmen fra den flate toppen gir en smakfull avslutning. I denne oppskriften lar vi enkle, kvalitetsingredienser skinne – hvitløkssmør, friske urter og den umiskjennelige røykaromaen fra ekte vedgrilling forenes for en uforglemmelig sjømatrett.

Ingredienser

• 12 ferske Virginia-østers, skrubbet og avkjølt
• 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts fersk persille, finhakket
• 1 teskje friske timianblader
• 1 sitron, kuttet i båter
• Havsalt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Ta tre papirservietter og dynk dem med litt vegetabilsk olje.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Bygg en stabel med ved oppå papiret og tenn serviettene.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillens midterste rist når rundt 490 °C og koketoppens stekeplate er varm.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmør

1. I en bolle blander du smeltet smør, finhakket hvitløk, persille, timian, havsalt og sort pepper. Sett til side.

Trinn 3: Grill østersene

1. Plasser østersene med koppsiden ned direkte på den ytre ringen av den varme stekeplaten med flat topp, og plasser dem nær midten for høyere varme.
2. Grill i omtrent 5–7 minutter til østersene begynner å åpne seg litt av dampen inni.

Trinn 4: Tilsett hvitløkssmør

1. Når den er åpnet, bruk forsiktig en tang og en østerskniv til å lirke av det øverste skallet.
2. Ha omtrent 1 teskje hvitløks- og urtesmør i hvert østersskall.
3. Flytt østersene litt bort fra midten for mildere varme, la dem koke i ytterligere 2–3 minutter til de bobler.

Trinn 5: Serveres varm

1. Ta forsiktig ut av grillen med en tang.
2. Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av til å dryppe over.

Tips

• Sørg for at østersene er godt avkjølt før grilling for å bevare friskheten.
• Ikke overstek østersene – ta dem ut når smøret bobler og dufter.
• Bruk klaret smør for en enda glattere overflate.
• Hvis østersene dine ikke åpner seg av varmen, bank forsiktig på skallet eller kast det hvis du er usikker.

Variasjoner

1. Bacon Jalapeño ØstersLegg sprøstekt baconbiter og en skive fersk jalapeño på hver østers før du avslutter med hvitløkssmør.
2. Parmesan-urteøstersDryss over østersene med et dryss av revet parmesan og oregano sammen med hvitløkssmør for en osteaktig smak.
3. Røkt paprika-østersTilsett røkt paprika i hvitløkssmøret og dryss gressløk over østersene.
4. Koriander-lime-østersBytt ut persille og timian med hakket koriander og tilsett en skvett frisk limesaft i smøret.
5. Chili Lime ØstersTilsett chiliflak i hvitløkssmøret og server med limebåter for litt varme og syrlighet.

Beste paringer

• Grillet surdeigsbrød penslet med smør og hvitløk
• Forkullede maisskall med lime-korianderkrem
• Avkjølt Sauvignon Blanc eller en sprø Grüner Veltliner
• Lette, sitrusaktige øl som en belgisk Wit eller Pilsner
• En frisk sommersalat med cherrytomater og vinaigrette

Konklusjon

Å grille Virginia-østers på Arteflame gir en rik, røykfylt smak som er umulig å gjenskape i en ovn eller panne. Med enkle ingredienser og en flammende vedovn vil du imponere gjestene med svært lite forberedelser. Det beste? Minimal rengjøring og maksimal smak.