Wisconsin grillet honning-mustard kylling

Introduksjon

Grilling i Wisconsin har nettopp blitt søtere. Denne oppskriften på grillet honning-senneps kylling får frem den beste blandingen av søtt og salt med perfekt stekte, saftige kyllinglår grillet helt på Arteflame-grillen. Takket være den unike evnen til å steke ved over 480 °C på den midterste grillristen og avslutte forsiktig på den strålende, flate kokeplaten, er denne retten et grillmesterverk som ser like fantastisk ut som den smaker. Enten det er kampdag eller en grillfest i helgen, leverer denne oppskriften uslåelig smak fra bål til bord.

Ingredienser

• 8 kyllinglår med bein og skinn
• 1/2 kopp Dijonsennep
• 1/3 kopp honning
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 1 teskje paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• Frisk persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg små, tørre vedstykker over serviettene.
3. Tenn papiret og la veden brenne ned. Grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered honning-sennepsmarinaden

1. I en bolle blander du Dijon-sennep, honning, eplecidereddik, paprika, hvitløkspulver, salt og pepper.
2. Visp til det er glatt og helt blandet.

Trinn 3: Mariner kyllingen

1. Legg kyllinglårene i en stor gjenlukkbar pose eller bolle.
2. Hell halvparten av marinaden over kyllingen, og spar resten til pensling og servering.
3. Forsegl og masser marinaden inn i kjøttet. La hvile i 30 minutter ved romtemperatur.

Trinn 4: Brun kyllingen

1. Når den midterste risten på Arteflame når 490 °C, legg kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Brun hvert lår i 2–3 minutter for å holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt den stekte kyllingen fra den midterste risten til den flate stekeplaten på koketoppen, nærmere midten for høyere varme.
2. Pensle med den reserverte marinaden og fortsett å steke til den indre temperaturen når 71 °C (ta av grillen ved 71 °C, da den vil overføres til 74 °C).
3. Pensle med smeltet smør for ekstra smak de siste minuttene.

Trinn 6: Servering

1. La kyllingen hvile i 5–10 minutter før servering.
2. Pynt med frisk persille om ønskelig og drypp over litt av den reserverte marinaden.

Tips

• Bruk et steketermometer for perfekt steking. Ta ut kyllingen når den har en kjernetemperatur på 71 °C.
• Brun alltid med skinnsiden ned for å oppnå den sprøeste teksturen.
• Bruk den varmere indre delen av koketoppen for å bli ferdig med kjøttet raskere, eller flytt det til kanten for å holde temperaturen.
• Regelmessig pensling forbedrer både smak og fuktighet.
• Bruk ekte ved som eik eller hickory for en intens naturlig røyksmak.

Variasjoner

1. Sterk Sriracha HonningkyllingTilsett 1 spiseskje sriracha i marinaden for et krydret preg.
2. Kylling med lønnesennepBytt ut honning med ren lønnesirup fra Wisconsin for en rik sødme.
3. Kylling med sitron og urter og sennepTilsett sitronskall og 1 ss frisk rosmarin i marinaden.
4. Røkt Chipotle-honningkyllingTilsett 1 teskje chipotle chilipulver og spisskummen for en røyksmak.
5. Øl- og honningkyllingBland 1/4 kopp lagerøl inn i marinaden for ekstra dybde og syrlighet.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør på Arteflame flat topp
• Grillet asparges eller rosenkål
• Grillet Wisconsin-ostkrem laget på den flate kokeplaten
• Rustikk surdeigsbrød eller hvitløksbrød ristet på stekeplate
• En lett, sprø lokal Wisconsin-øl eller en avkjølt Chardonnay

Konklusjon

Med utrolig smak, en vanedannende balanse mellom søtt og salt og unektelig saftige resultater, er denne Wisconsin Grillede Honning-Sennepskyllingen garantert en favoritt hos Arteflame. Enten du skal grille med familien eller lage mat for to, imponerer denne retten hver gang du tenner grillen.