Wisconsin Butter-Seared Ribeye på Arteflame Grill

Introduksjon

Hvis du ønsker å mestre en ribeye av steakhouse-kvalitet i din egen bakgård, gir denne smørstekte ribeyeen på Arteflame-grillen en fyldig, kjøttfull smak med et saftig og mørt indre. Med den unike kombinasjonen av høytemperatursveising på den midterste grillristen og reverssveising på den brede, flate stekeplaten, gjør Arteflame dette til en uforglemmelig grillopplevelse. Bruk av Wisconsin-smør av høy kvalitet gir en rik smak, samtidig som det å låse inne saften forbedrer biffens tekstur og smak. La oss fyre opp og steke som proffene.

Ingredienser

• Tykkskåret ribeye-biff (ca. 3,8–5 cm tykk)
• 2 ss usaltet Wisconsin-smør (pluss mer til pensling)
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• Valgfritt: hvitløksfedd, rosmarinkvister for ekstra smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Legg ved av hardtre av god kvalitet oppå serviettene.
3. Tenn serviettene og la veden brenne i omtrent 20 minutter for å varme opp grillen. Den midterste risten vil nå over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Tilbered biffen

1. Ta biffen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, slik at den oppnår romtemperatur.
2. Krydre begge sider sjenerøst med kosher salt og sort pepper.
3. Legg en klatt Wisconsin-smør på begge sider rett før du legger den på grillen.

Trinn 3: Brun biffen

1. Legg ribeye-fileten direkte på den midterste grillristen for å steke den.
2. Brun hver side i 1–2 minutter for å danne en fyldig skorpe, og snu dem kun én gang.
3. Pensle biffen med smeltet smør med en skje eller pensel mens du steker den.

Trinn 4: Omvendt steking på den flate stekeplaten

1. Når biffen er stekt, flytt den til det ytre, flate stekeområdet.
2. Plasser den nærmere midten for høyere varme, eller lenger ut for skånsommere matlaging.
3. Stek til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (f.eks. ta ut ovnen ved 49 °C for medium-rare).
4. La biffen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp, slik at saften kan fordele seg.

Trinn 5: Ekstrautstyr

1. Grill hvitløksfedd og rosmarin på den flate takken med smør for en smakfull stekesaus.
2. Brun grønnsaker eller sopp på stekeplaten mens biffen stekes ferdig.

Tips

• La alltid biffen oppnå romtemperatur før grilling, slik at den stekes jevnt.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig steking.
• Ikke skjær i kjøttet rett etter grilling; la det hvile.
• Bruk hardtre av høy kvalitet for å opprettholde jevn varme.
• Ha ekstra smør for hånden til å pensle og forsterke smaken.

Variasjoner

1. Whisky-smør-ribeyeTilsett en skvett whisky i smeltet Wisconsin-smør for en kraftig, røykfylt glasur.
2. Urtekrydret ribeyeGni biffen inn med rosmarin, timian og salvie før du steker den for å få en urteaktig skorpe.
3. Hvitløk-parmesan ribeyeAvslutt biffen med hvitløkssmør og revet Wisconsin-parmesan.
4. Kaffe-gnidd RibeyeBruk en tørrrub-blanding med malt kaffe og ancho chili for en dyp, jordaktig smak.
5. Blåmuggost-smør-ribeyeServer med en klatt blåmuggost-smør for en syrlig avslutning.

Beste paringer

• Grillet asparges med smør og sitronskall
• Stekepannestekte småpoteter på stekeplaten
• Rødvin som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
• Grillet sopp med hvitløkssmør
• Gorgonzola-potetmos laget på flat topp

Konklusjon

Det finnes ikke noe som slår den sterke smaken av smørstekt Wisconsin-ribeye grillet på en Arteflame-grill. Kombinasjonen av høytemperatursteking og omvendt steking på takken sikrer perfekte resultater hver gang, med smaksrike safter forseglet inni. Denne metoden er ikke bare smart – den er deilig.