Wisconsin ølbrats på arteflame -grillen

Introduksjon

Ingenting sier sommer i Midtvesten som ølpølser fra Wisconsin. Vi tar denne klassiske regionale favoritten og løfter den med den uovertrufne varmen og smaken fra Arteflame-grillen. Ved å brune bratwurstene på den glohete grillristen i midten og deretter fullføre dem til perfeksjon på den flate takken, låser du inn saftene og oppnår en dyp, karamellisert smak uten å tørke dem ut. I tillegg, med ølkokte løk som stekes rett på den flate toppen, er rengjøringen enkel og smaken maksimeres.

Ingredienser

• 6 ferske Wisconsin-bratwurster
• 2 gule løk, tynt skivet
• 3 flasker av din favoritt Wisconsin lager eller pilsner
• 6 bratboller eller hoagieruller
• 3 spiseskjeer smør
• 2 teskjeer gul sennep
• 1 teskje sort pepper
• 1 teskje kosher salt
• Valgfritt topping: surkål, sylteagurk, sterk sennep, jalapeños

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i den midterste bålpannen og hell litt vegetabilsk olje over dem.
2. Legg tørr ved over de oljegjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C for steking.

Trinn 2: Forbered bratene og løkene

1. Mens grillen varmes opp, hakk løken i skiver.
2. Tilsett løk og smør direkte på den flate koketoppen – nærmere midten for høyere varme.
3. Hell ølet over løkene og la det begynne å småkoke jevnt på den flate toppen.
4. Ha bratwurstene i øl- og løkblandingen og la dem småkoke til de så vidt blir ugjennomsiktige (ca. 10–12 minutter).

Trinn 3: Brun ungene

1. Flytt forsiktig de kokte bratwurstene til den midterste grillristen med en tang.
2. Brun hver side i 1–2 minutter til det dannes en dyp brun skorpe. Dette holder på kjøttsaften på en vakker måte.

Trinn 4: Fullfør på flat topp

1. Etter steking, legg bratwurstene tilbake på stekeplaten nær ytterkanten for å steke dem forsiktig til de er 71 °C kjernetemperatur.
2. Når de når 70 °C, ta dem ut av grillen – de vil fortsette å heve seg til 71 °C naturlig.

Trinn 5: Rist bollene og sett dem sammen

1. Legg bollene med snittsiden ned på den flate kokeplaten i 1–2 minutter, til de er gyllenbrune og litt sprø.
2. Legg bratwurstene, løken og favorittpåleggene dine lagvis i brødene og server umiddelbart.

Tips

• Bruk ved av høy kvalitet for ren varme og smak.
• La ølet reduseres litt på den flate toppen mens det konsentrerer smaken i løken og kjøttskarmene.
• Bruk alltid et steketermometer for å sjekke om kjøttet er stekt fra siden av kjøttet.
• Stek med smør i stedet for olje for en fyldigere smak på den flate toppen.
• Stek bratwurstene ferdig på den kjøligere ytterkanten av den flate toppen for å unngå at de blir overkokte.

Variasjoner

1. Sterke jalapeño-brats: Tilsett skivede jalapeños i ølbadet og topp bratwurstene med pepper jack-ost.
2. Epleciderbrats: La det småkoke i eplecider i stedet for øl og server med sauterte epler og løk.
3. BBQ-baconbrats: Topp med sprøstekt bacon, syrlig barbecuesaus og røkt cheddar.
4. Cheddar-ølbrats: Rør revet cheddarost inn i øl og løk for en deilig ost- og løk-topping.
5. Italiensk stil brats: Bruk hvitvin i stedet for øl, og topp med grillet paprika og provoloneost.

Beste paringer

• Server med en sprø Wisconsin-lager eller pilsner.
• Server sammen med grillet maiskolbe med urtesmør.
• Server med en kald tysk potetsalat servert varm fra grillen.
• Avslutt måltidet med grillede fersken og en kule vaniljeis.

Konklusjon

Disse Wisconsin Beer Brats viser frem akkurat det som gjør Arteflame-grillen så kraftig: intens steking i midten, flat smaksoppbygging og enkel rengjøring. Når de grilles riktig, blir bratene saftige, smakfulle og umulige å ignorere – alt en sommergrilløkt skal levere.