Wisconsin Applewood røkt kylling på arteflame

Introduksjon

Denne deilige, Wisconsin-inspirerte, epletre-røkte grillkyllingen gir saftige, røykfylte smaker balansert med en søt glasur – alt tilberedt uanstrengt på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt stekemetode og utelukkende stole på Arteflames midterste grillrist og flate koketopp, oppnår du en steking av steakhouse-kvalitet med perfekt stekegrad. Epletre-røyken gir kyllingen den ikoniske Door County-smaken, uten at du trenger lokk eller ovn. Gjør deg klar til å grille som aldri før med denne Wisconsin-bakgårdsklassikeren.

Ingredienser

• 4 kyllinglår med bein og skinn
• 2 ss eplecidereddik
• 1/4 kopp lønnesirup
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss soyasaus
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 4 ss usaltet smør (til grilling)
• Eplevedbiter eller -flis til røyking

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på grillen.
2. Legg tørr ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet utvikle seg. Grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered kyllingen

1. Krydre kyllinglårene med salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og cayennepepper.
2. La kyllingen stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Lag den søte glasuren

1. I en liten bolle, visp sammen eplecidereddik, lønnesirup, Dijon-sennep og soyasaus.
2. Sett til side for å pensle på under de siste fasene av grillingen.

Trinn 4: Brun kyllingen

1. Legg eplevedbiter direkte på bålet for røyk.
2. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste grillristen og stek dem i 3–4 minutter, til de er gyllenbrune.
3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 5: Omvendt steking for å sikre at steken er ferdig

1. Flytt den stekte kyllingen til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for mildere varme.
2. Pensle med lønn-Dijon-glasur de siste 10 minuttene av steketiden.
3. Fortsett å steke kyllingen til den når en kjernetemperatur på 71 °C.
4. Ta av grillen og la hvile i 5–10 minutter (varmen som blir igjen vil bringe den til 74 °C).

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for den rike smaken og bruningen.
• Overvåk de ulike varmesonene på den flate koketoppen; bruk de ytre sonene til å saktekoke eller holde maten varm.
• Stek aldri kylling helt gjennomstekt på direkte varme – den flate toppen bevarer saftigheten.
• La alltid grillet kjøtt hvile etter steking for å holde det saftig.
• Tilsett ekstra epletre for en mer uttalt røyksmak.

Variasjoner

1. Krydret honningkyllingBytt ut lønnesirup med honning og tilsett 1 ts chiliflak for en søt, sterk smak.
2. Bourbon-glasert kyllingTilsett 2 ss bourbon i glasuren for en røykfylt dybde med et kick.
3. Kylling med hvitløk og urterBytt ut glasuren med en blanding av smeltet smør, hakket hvitløk, rosmarin og timian.
4. Sennep BBQ KyllingTilsett 1/4 kopp Carolina-style senneps-BBQ-saus i stedet for lønn-Dijon-glasur.
5. Sitrusrøkt kyllingBland appelsinjuice og -skall inn i glasuren for en pikant Wisconsin-preg.

Beste paringer

• Grillet mais med urtesmør på den flate toppen
• Røkt cheddarpotetmos
• Frisk grønn bønnesalat med hvitløksvinaigrette
• Cold Door County kirsebærøl eller en lett pilsner
• Eplesprø grillet rett på den flate kokeplaten med kanelsmør

Konklusjon

Grilling på en Arteflame får frem det beste i kylling – saftig, røkt, perfekt stekt med lag av balansert smak. Denne oppskriften på røkt kylling fra Wisconsin er enkel, givende og viser hva god grilling handler om. Med enkel opptenning og ingen bekymringer for rengjøring, vil du elske å lage denne retten igjen og igjen.