Vinter BBQ norsk kveite med nordiske krydder

Introduksjon

Tykke norske kveitebiffer, krydret med varmende nordiske krydder, stekt over 1000°F på den midterste grillristen på Arteflame, og deretter ferdig til flakete perfeksjon på den flate koketoppen rundt. Arteflame-grillen sørger for en vakkert sprø skorpe mens innsiden forblir mør og saftig.

Ingredienser

• 4 tykke norske kveitebiffer
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss havsalt
• 1 ss knust sort pepper
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt kardemomme
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts kvernet hvit pepper
• Sitronskiver, til servering
• Frisk dill, til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved på toppen av serviettene.
4. Tenn serviettene og la veden ta seg.
5. Vent ca 20 minutter til grillen når optimal grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered kveiten

1. Tørk kveitebiffene med tørkepapir.
2. Bland havsalt, sort pepper, allehånde, kardemomme, røkt paprika og hvit pepper i en liten bolle.
3. Gni krydderblandingen sjenerøst over begge sider av hver kveitebiff.

Trinn 3: Brun kveiten på midtgrillristen

1. Legg en klatt smør på den midtre grillristen.
2. Legg hver kveitebiff på risten i ca. 30 sekunder per side for å utvikle en skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt kveitebiffene fra midtristen til den flate koketoppen.
2. Stek kveiten i 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse.
3. Bruk et termometer for å sjekke innvendig temperatur; fjern fra grillen når den når 125 °F (da den vil fortsette å koke til 140 °F av varmen).

Trinn 5: Server

1. Ha kveiten over på et serveringsfat.
2. Pynt med fersk dill og server med sitronbåter.

Tips

• Fjern alltid kveiten når den indre temperaturen er 15°F under måltemperaturen.
• Bruk smør i stedet for olje for en rikere smak.
• Den midterste grillristen er perfekt for å brenne, mens den flate koketoppen oppnår en kontrollert, skånsom koking.

Variasjoner

1. Sitrusurt kveite: Tilsett appelsinskall og frisk timian i krydderblandingen for en lys sitrusvri.
2. Krydret nordisk kveite: Tilsett en klype cayennepepper og sennepsfrø i krydderblandingen for et kick.
3. Hvitløkssmør kveite: Bland nyhakket hvitløk med smeltet smør og tråkle kveiten mens den koker ferdig.
4. Lønnglasert kveite: Pensle med en lønnesirup og sennepsglasur mens du griller for et snev av sødme.
5. Røykfylt sedertre kveite: Introduser aromatiske sedertreplanker under fisken for en ekstra røykfylt dybde.

Beste sammenkoblinger

• Stekt vintergrønnsaker grillet på Arteflame flat koketopp
• Kremet potetmos med smør
• Varmt rugbrød med urteinfundert smør
• En sprø, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc

Konklusjon

Å tilberede norsk kveite på Arteflame-grillen sikrer et perfekt svidd ytre og et saftig, flassende interiør. Den nordiske krydderblandingen får frem det beste av denne delikate fisken, og gjør den til en enestående rett for vintergrill.