Skillet stekte grønne tomater på West Virginia Grill

Introduksjon

Gyldne, sprø og bare litt syrlige – stekte grønne tomater er en sørstatsklassiker og en absolutt fryd når de lages på Arteflame-grillen. Denne oppskriften i West Virginia-stil bruker grillens flate stålplatetopp for å brune hver skive perfekt, og låse inn fuktighet og smak uten å brenne dem. Du trenger ikke panne eller ovn – alt skjer rett på Arteflame. Det er deilig, det er morsomt, og det er rett fra hjertet av Appalachian-grilling.

Ingredienser

• 4 faste grønne tomater, skivet 1/4 tomme tykt
• 1 kopp kjernemelk
• 1 kopp hvetemel
• 1 kopp maismel
• 2 teskjeer kosher salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• 2 egg, pisket
• 1/2 kopp usaltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inni grillbunnen.
2. Legg tørr ved oppå de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Klargjør paneringsstasjonen din

1. Sett opp tre grunne fat: én med mel, én med sammenpiskede egg og én med maismel blandet med salt, pepper, paprika og cayennepepper.
2. Dypp hver tomatskive i melet, deretter i egget og til slutt i det krydrede maismelet.
3. Legg på et brett til alle skivene er dekket.

Trinn 3: Stek tomatene på Arteflame

1. Smør smør på den flate stekeplaten på koketoppen, spesielt i sonen med middels varme (nærmere den midtre grillristen).
2. Legg panerte tomater oppå den smøraktige overflaten.
3. Grill hver skive i 3–4 minutter per side til den er gyllenbrun og sprø.
4. Juster tomatene mot eller bort fra midten til temperaturen er akkurat passe for jevn steking.
5. Ta ut og sett til side på en stekeplate for å holde den varm nær kantvarmen.

Trinn 4: Servering

1. Serveres varm og sprø, garnert med friske urter eller en skvett krydret aioli om ønskelig.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere smak og en gyllen, sprø skorpe.
• Sørg for å bruke veldig faste grønne tomater for å unngå at de blir myke.
• Arteflames ytterkanter gir skånsom varme for å holde kokte tomater varme uten å bli overkokte.
• Soneoppvarmingen på den flate ovnen betyr at du kan grille bacon eller paprika sammen med tomatene for ekstra smak.

Variasjoner

1. Krydret sørstatssmakTilsett ekstra cayennepepper og hakkede jalapeños i maismelblandingen for ekstra varme.
2. Osteaktig skorpeBland parmesan- eller pecorinoost inn i maismelet for en sprø og smakfull kant.
3. Italiensk stilBruk italienske brødsmuler med oregano og basilikum, og server med marinara-saus.
4. Røkt BBQHa en teskje BBQ-krydder i paneringen og server med røkt BBQ-aioli.
5. GlutenfriBruk rismel og glutenfritt maismel for et allergivennlig alternativ uten å miste sprøheten.

Beste paringer

• Grillet bacon eller pancetta
• Røkt aioli eller remuladesaus
• Avkjølt søt te eller en sprø West Virginia hard cider
• Grillet svin indrefilet (stekt på grillen)
• Maisbrød stekt direkte på ytterkanten av Arteflame-stekeplaten

Konklusjon

Stekepannefrityrstekte grønne tomater over Arteflame er selve symbolet på appalachisk komfortmat, brakt til live ved hjelp av moderne grillteknikker. Ingen panner, ingen ovn, bare enkle ingredienser tilberedt til perfeksjon over ild. Arteflames jevne varme og smøraktige stekepanne gir disse tomatene liv på en helt ny måte.