West Virginia Mountain BBQ trakk svinekjøtt

Introduksjon

Velkommen til hjertet av røkt, saktegrillet perfeksjon – West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork. Denne sørstatsinspirerte vrien på pulled pork utnytter Arteflame-grillens steke- og grillkraft fullt ut. Vi låser inn saften med høy varme, og utvikler lag med smak mens svinekjøttet sakte karamelliserer på kokeplaten. Enten det er første gang du griller eller du er en grillhelgekriger i hagen, vil denne oppskriften gi uforglemmelig smak og en presentasjon som skiller seg ut. Ingen ovn nødvendig. Bare deg, din Arteflame og en svineskulder som er ment for røkt fylde.

Ingredienser

• 1 (2,4-3,8 kg) svineskulder med bein (Boston Butt)
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts malt sort pepper
• 2 ts kosher salt
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 4 ss smør (til grilling)
• 1 1/2 kopper røykfylt BBQ-saus
• Myke sandwichboller (til servering)
• Kålsalat (valgfritt topping)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i grillens midte og hell vegetabilsk olje på dem.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen er glødende varm (omtrent 480 °C).

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Bland røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper, salt, brunt sukker og cayennepepper i en bolle for å lage den tørre rubben.
2. Gni krydderblandingen jevnt over hele overflaten av svineskulderen.

Trinn 3: Brun svinekjøttet på den midterste grillristen

1. Ha 2 ss smør på den flate stekeplaten nær den midtre varmesonen og legg svineskulderen direkte på den midtre grillristen.
2. Brun i omtrent 4–5 minutter på hver side for å holde på saften og danne en skorpe.

Trinn 4: Grill svinekjøttet sakte på koketoppen

1. Flytt svineskulderen til den indre sonen på Arteflame-koketoppen med flat topp.
2. Hvert 30.–45. minutt, roter svinekjøttet for å sikre jevn steking, og tilsett 1 ss smør for fuktighet og smak.
3. Grill i omtrent 4–5 timer til den indre temperaturen når 75 °C (ta ut ved 75 °C for å tillate steking med videre steking).

Trinn 5: Trekk og saus

1. La svinekjøttet hvile i 20 minutter, løst dekket med folie, etter at du har tatt det av grillen.
2. Bruk to gafler til å trekke svinekjøttet fra hverandre på den flate stekeplaten for å få lett karamelliseringskanter og sprø biter.
3. Vend med røkt BBQ-saus direkte på kokeplaten og stek i ytterligere 5–7 minutter for å blande smakene.

Trinn 6: Montering og servering

1. Server pulled pork på myke sandwichbrød.
2. Topp med kålsalat om ønskelig.

Tips

• Bruk alltid et steketermometer – trekk svinekjøttet ved 75 °C og la det hvile; det vil stige til 84 °C innvendig.
• Å brenne på den midterste risten på 400 °C gir uslåelig smak og bevarer saftigheten.
• Bruk smør i stedet for olje for en dypere smak og en vakker gyllen overflate.
• Hold svinekjøttet unna den midterste varmesonen under lange steketider for å unngå at det brenner seg.
• Skjær opp sandwichbrødene og rist dem lett på ytterkanten av koketoppen for ekstra sprøhet.

Variasjoner

1. Søt og krydret pulled porkTilsett honning og chipotlepulver i den tørre rubben for en søt, varm smak.
2. Eplecider pulled porkDryss eplecider på svinekjøttet hver time under grilling for ekstra syrlighet og fuktighet.
3. Carolina Sennep BBQ Pulled PorkBytt ut tradisjonell BBQ-saus med en pikant sennepsbasert saus etter at du har trukket den.
4. Hickoryrøkt pulled porkBruk hickorytre på Arteflame-ovnen din for en dypere røyksmak.
5. Kaffegnidd pulled porkTilsett finmalt kaffe i rub-blandingen for en rik og robust undertone.

Beste paringer

• Smørgrillet mais på Arteflame-stekeplaten
• Epleskjærer i støpejern (plassert direkte på den flate kokeplaten)
• Kald hard cider fra West Virginia eller pale ale fra håndverksbrygget øl
• Stekepanne-stekt mac and cheese-firkanter
• BBQ-bakte bønner som småkokes på stekeplaten

Konklusjon

Pulled Pork fra West Virginia Mountain BBQ smaker som bakgårdstradisjon med en dristig, røkt sjel. Denne pulled porken er tilberedt 100 % på Arteflame-grillen din, og er saftig, smakfull og perfekt for enhver sammenkomst. Med omvendt steketeknikk og all smaken låst inne, er det en oppskrift å stadig vende tilbake til.