West Virginia Moonshine BBQ Ribs på arteflame

Introduksjon

Ingenting bringer folk sammen som en ribbe med saftige, langtidsgrillede ribber. Vi presenterer en favoritt fra Vest-Virginia – Moonshine BBQ Ribs – tilberedt utelukkende på Arteflame-grillen. Vi bruker omvendt steking for smaksrike, møre ribber og lager en hjemmebrent-infusert BBQ-saus du vil smøre over alt. Ingen gryter, ingen panner, bare ild, kjøtt og smak.

Ingredienser

• 2 fulle stykker med svineribbein (baby back eller St. Louis-style)
• 1 kopp eplecidereddik
• 1/2 kopp hjemmebrent fra Vest-Virginia av høy kvalitet
• 1/2 kopp ketchup
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss melasse
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts sort pepper
• 1 ss kosher salt
• 2 ss usaltet smør (til bruk på stekeplate)
• 3 papirservietter
• 2 ss vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Biter av hardved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillbollen.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn papiret for å antenne veden.
4. La Arteflame varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C og den ytre kokeplaten er varm.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern den sølvfargede hudmembranen fra baksiden av hvert rist.
2. Krydre ribbeina rikelig med salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver på begge sider.
3. Sett ribbene til side ved romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribbeina

1. Når den midterste risten når 490 °C, stek ribbeina med kjøttsiden ned i 2 minutter per seksjon til de får en fin skorpe.
2. Snu og brun beinsiden i ytterligere 1–2 minutter.

Trinn 4: Langtidssteking på flat overflate

1. Flytt de stekte ribbene til den ytre stekeplaten med flat topp, nærmere ytterkanten der varmen er lavere for saktere steking.
2. Ha noen klatter smør under ribbeina for smak og fuktighet.
3. La det koke på lav varme i 2 til 2,5 timer, og snu hvert 30. minutt.

Trinn 5: Lag Moonshine BBQ-sausen

1. Bland eddik, ketchup, hjemmebrent, brunt sukker, melasse og Worcestershire-ost rett på den flate toppen i en bred, varmebestandig grillpanne, eller direkte på takken med en grillspade hvis du føler deg komfortabel. Rør ofte til det tykner.
2. La sausen småkoke på kanten av den flate toppen i omtrent 10–15 minutter til den er redusert og klissete.

Trinn 6: Glaser og avslutt ribbeina

1. I løpet av de siste 30 minuttene av steketiden, pensle ribbeina med hjemmebrent BBQ-saus hvert 10. minutt for en klissete karamellisert overflate.
2. Sjekk kjernetemperaturen med et termometer. Ta ribbeina av grillen når de når 75 °C innvendig (de vil stige til 100–103 °C uten grilling).

Tips

• Bruk alltid omvendt steking med Arteflame: brun først, avslutt på den flate toppen.
• Smør gir ribbeina en gyllen skorpe – bedre enn olje.
• La ribbeina hvile i 10–15 minutter etter steking for saftige resultater.
• Bruk rester av saus på burgere eller grillet kylling – ikke kast den!
• Oppbevar ulik mat på forskjellige varmesoner på koketoppen.

Variasjoner

1. Sterke Appalachian-ribbeinTilsett 1 ss knuste røde pepperflak og 1 ts cayennepepper i BBQ-sausen for å få litt ekstra smak.
2. Honninghjemmebrent ribbeinBytt ut melasse med 1/4 kopp rå villblomsthonning for blomstersødme.
3. Røkhus lønnesribbeTilsett 1 ss lønnesirup og en skvett flytende røyk i sausen for en dypere røyksmak.
4. Bourbon BBQ-ribbeinBytt ut hjemmebrent med bourbon fra West Virginia for en rikere karamellprofil.
5. Pepperkornskorpede ribbeinPress ferskknust sort pepper inn i kjøttet før grilling for en kraftig, sprukken pepperskorpe.

Beste paringer

• Grillet mais penslet med smør og havsalt
• Bakte bønner i stekepannestil på den flate stekeplaten
• Tykk, grillet Texas-toast med hvitløkssmør
• Kald håndverksøl fra Vest-Virginia eller et avkjølt glass eplecider
• Grillede ferskenhalvdeler til dessert, toppet med et hint av kanel

Konklusjon

Det finnes ingen bedre måte å feire West Virginia-smaken på enn med Moonshine BBQ-ribber på Arteflame-grillen. Fra perfekt steking til langsom, saftig matlaging gir Arteflame deg full kontroll og fantastiske resultater uten søl i gryter eller panner – bare ren ild og smak. Fyr opp og fest!