West Virginia grillet pølsespyd

Introduksjon

Røkt, saftig og litt søt – disse pølsespydene i appalachisk stil er fulle av grillet paprika og løk, alt kysset av ild og penslet med en smakfull glasur. Vi bruker Arteflame-grillen for å fremheve den dristige, røykfylte smaken av grilling i Vest-Virginia – hver pølse stekes på den midterste risten for å låse inn saften og fullføres til perfeksjon på den flate koketoppen. Best av alt, alt tilberedes rett på grillen, uten behov for gryter, panner eller ovner.

Ingredienser

• 8 pølser (røkt med epletre eller landlig stil)
• 2 røde paprikaer, kuttet i store biter
• 2 grønne paprikaer, kuttet i store biter
• 2 store søte løk, kuttet i båter
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• Spyd av tre eller metall
• 1/4 kopp BBQ-saus
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts sort pepper
• Hakket fersk persille (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i grillbunnen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp; la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle blander du BBQ-saus, røkt paprika, brunt sukker, hvitløkspulver og sort pepper.
2. Sett til side for å pensle på spydene under grilling.

Trinn 3: Monter spydene

1. Tre hvert spyd med vekselvis biter av pølse, paprika og løk.
2. Pensle lett med smeltet smør for å forbedre bruningen og smaken.

Trinn 4: Brun på den midterste grillristen

1. Plasser spydene på den midterste grillristen rett over den varmeste delen (400 °C+).
2. Brun hver side i 2 minutter for å holde på saften og smaken.

Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate toppen

1. Flytt spydene fra den midterste risten til den flate koketoppen nærmere de ytre kantene (middels varmesone).
2. Pensle med den forberedte glasuren og snu av og til for å steke jevnt.
3. Stek spydene i omtrent 10–12 minutter, avhengig av pølsetype, til de er 71 °C indre temperatur (ta spydene ut ved 61 °C og la dem hvile).

Trinn 6: Server og nyt

1. Ta ut spydene og la dem hvile i 5–10 minutter.
2. Pynt med hakket persille om ønskelig, og server varm.

Tips

• Brun alltid kjøttet først på den midterste grillristen for å holde på kjøttsaften.
• Temperaturen på den flate stekeplaten synker utover – bruk midten for raskere steking, kanten for langsommere steking.
• Bruk smør i stedet for olje for ekstra fylde og karamellisering.
• Husk å ta pølsen ut av grillen ved 60 °C – varmen som blir igjen vil bringe den opp i 71 °C.
• Roter spydene ofte på den flate greptoppen for jevn karamellisering.

Variasjoner

1. Søte og krydrede spydBruk varme italienske pølser og glaser med honning og røde pepperflak.
2. Cheddar- og pølsespydLegg i terninger av cheddarost mellom pølse og grønnsaker for smeltede biter.
3. Lønnglaserte spydBytt ut BBQ-glasur med lønnesirup, Dijon-sennep og litt cayennepepper.
4. Ananas- og pepperspydAlternativt kan du bruke ananasbiter, paprika og teriyakisaus.
5. Urte- og hvitløksspydMariner pølser i hvitløks-, rosmarin- og timiansmør før du setter dem på spyd.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør
• Bakte bønner med melasse og bacon (grillet)
• Kjernemelk maisbrød (grillet på Arteflame)
• Iskald håndverksøl fra Vest-Virginia
• Grillede ferskenhalvdeler med en kule vaniljeis

Konklusjon

Disse pølsespydene fra West Virginia bringer dristig smak og røkt Appalachian-vibber rett til hagen din med Arteflame-grillen. Med kjøttet stekt til perfeksjon og grønnsaker grillet akkurat riktig, er hver bit saftig, fargerik og uforglemmelig. Enten det er en bakemiddag, et bålmiddag eller en familiemiddag i helgen, er disse pølsespydene en grillfavoritt du vil komme tilbake til igjen og igjen.