West Virginia Grilled Ramp-Mushroom Pizza

Introduksjon

Denne grillede flatbrødpizzaen i West Virginia-stil med ramper, sopp og ost er den perfekte feiringen av vårsmaker, tilberedt utelukkende på Arteflame-grillen. Karamelliserte ramper gir en søt hvitløksbit, sopp gir en jordaktig dybde, og klissete ost skaper en uforglemmelig smak – alt grillet til perfeksjon uten å måtte slå på kjøkkenovnen.

Ingredienser

• 450 g ferdigkjøpt eller hjemmelaget pizzadeig (romtemperert)
• 1 kopp ramper (løker skilt fra blader)
• 1,5 kopper cremini- eller shiitakesopp, i skiver
• 1,5 kopper revet fontina- eller mozzarellaost
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og pepper, etter smak
• Knuste røde pepperflak (valgfritt)
• Maismel eller mel, for å strekke deig
• Friske urter (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
2. Legg veden oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la ilden etablere seg.
4. Vent i omtrent 20 minutter til den flate koketoppen og den midtre grillristen er varme og klare til matlaging.

Trinn 2: Forbered ingrediensene dine

1. Skill løkene fra bladene. Skjær løkene i skiver og behold bladene hele, eller hakk dem grovt.
2. Skjær sopp i skiver og riv osten.
3. Dryss maismel eller mel på bakeflaten og strekk pizzadeigen til en oval eller rund form som passer for grilling av flatbrød.

Trinn 3: Karamelliser rampene og stek soppen

1. Ha en klatt smør på den varmeste innerdelen av den flate koketoppen.
2. Tilsett skivede løkblader og stek til de er karamelliserte – ca. 3–5 minutter. Tilsett salt og pepper.
3. Skyv dem til et kjøligere område på koketoppen.
4. Gjenta med soppen og bruk en liten klatt smør til. Stek til de er gylne og møre. Tilsett hakkede rampeblader i siste minutt for å få dem til å visne litt.

Trinn 4: Grill flatbrøddeigen

1. Legg et ekstra tynt lag smør på den midterste, flatere delen av den flate koketoppen.
2. Legg den utstrakte deigen forsiktig direkte på kokeplaten. Grill til det dannes bobler og du ser noen gylne flekker (ca. 2–3 minutter).
3. Snu med en tang eller en stekespade og reduser varmen ved å skyve den til en litt kjøligere del av stekeplaten.

Trinn 5: Legg pizzaen på toppen og fullfør den

1. Legg lagvis på de sautererte rampene, soppen, visnet rampesalat og revet ost.
2. Stek med et kuppelformet pizzalokk hvis du har et, eller dekk kort med folie for å hjelpe til med å smelte osten (valgfritt).
3. Skyv nærmere midtvarmen for å gjøre bunnen litt sprø mens osten smelter.
4. Når osten bobler og kantene er gyllenbrune, ta den av grillen og la den hvile i 2 minutter.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje på koketoppen for fyldigere smak og perfekt sizzle.
• Flytt maten nærmere eller lenger fra midtvarmen etter behov for å unngå at den brenner seg og for å styre steketemperaturen.
• For en sprøere bunn, strekk deigen tynnere og brun den nær midtsonen først før du legger den på toppen.
• Ferske villramper er sesongbaserte; se etter dem på vårmarkedene.
• En pizzaspade gjør det lettere å håndtere deigen på og av grillen.

Variasjoner

1. Røkt bacon rampepizzaLegg til røkt baconsmuler med ramper og sopp for en deilig, røykfylt bit.
2. Geitost og soltørkede tomaterBytt ut vanlig ost med geitost og sleng over noen hakkede soltørkede tomater for en syrlig vri.
3. Sterk pølse og rampeLegg til små biter av grillet varm italiensk pølse for å utfylle de smakfulle rampene.
4. Trøffelsopp DeluxeDrypp over litt trøffelolje og bruk en blanding av villsopp.
5. Margherita Ramp PizzaForenkle med en lett tomatbase, fersk mozzarella og hakkede ramper for en rustikk, frisk versjon.

Beste paringer

• Appalachian tørrcider eller belgisk gårdsøl
• En sprø, avkjølt sauvignon blanc eller pinot gris
• Grillet asparges eller forkullede arvestykkegulrøtter ved siden av
• Frisk blandet grønn salat med sitronvinaigrette
• Grillet fersken med honning og mascarpone til dessert

Konklusjon

Denne flatbrødpizzaen med grillet rampe og sopp er den perfekte måten å vise frem ferske ingredienser fra Appalachene ved hjelp av de unike varmesonene på Arteflame-grillen din. Hopp over ovnen og opplev den utrolige lagdelte smaken som bare ild og stål kan produsere – varm, sydende og perfekt balansert i hver bit.