West Virginia grillede froskema med hvitløkssmør

Introduksjon

Froskelår er en delikatesse med en mør tekstur og mild smak, lik kylling og hvit fisk. Når de grilles på Arteflame på høy varme og avsluttes på den flate toppen med en skvett hvitløkssmør, blir de en uforglemmelig godbit i West Virginia-stil, perfekt for utendørs grillentusiaster.

Ingredienser

• 900 g ferske froskelår, renset og tørtklappet
• 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 spiseskje sitronsaft
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 teskje havsalt
• 1/2 teskje sort pepper
• 1 ss frisk persille, hakket (til pynt)
• Sitronbåter (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes helt opp – omtrent 20 minutter – slik at den midterste grillristen blir over 490 °C og platetoppens stekeplate jevnt varm.

Trinn 2: Forbered hvitløkssmørmarinaden

1. I en mikseskål blander du smeltet smør, hakket hvitløk, sitronsaft, røkt paprika, havsalt og sort pepper.
2. Ta vare på 2 spiseskjeer av blandingen til å dryppe over etter koking.
3. Vend froskelårene jevnt i den resterende marinaden. La dem stå mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun froskebeina

1. Legg de marinerte froskelårene direkte på den midterste grillristen på Arteflame.
2. Brun hvert lår i omtrent 1–2 minutter på hver side til de får en gyllen skorpe. Vær forsiktig så du ikke oversteker; du bare holder på saften her.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte froskelårene til den flate stekeplaten som omgir den midtre risten.
2. Stek dem forsiktig til de når en kjernetemperatur på 70 °C. Husk å ta dem ut ved rundt 50 °C, da de vil fortsette å steke mens de hviler.
3. Bruk om nødvendig de kjøligere sonene på stekeplaten for å unngå overkoking.

Trinn 5: Drypp over og server

1. Når de er tatt av grillen, drypp det reserverte hvitløkssmøret over de varme froskelårene.
2. Dryss over hakket persille og server med sitronbåter.

Tips

• Bruk alltid smør i stedet for olje til denne oppskriften – det passer bedre til froskelår og gir en fyldig smak.
• Bruk en tang til å flytte froskelår mellom grillristen og den flate kokeplaten for å holde såren intakt.
• Ikke overfyll koketoppen – dra nytte av Arteflames store overflate for å gi hvert stykke plass til å steke jevnt.
• Bruk et termometer med direkteavlesning for å unngå overkoking.
• Hvis noen ben er tynnere enn andre, flytt dem til en kjøligere kant til alle er klare sammen.

Variasjoner

1. Cajun-froskebeinTilsett cajun-krydder i stedet for røkt paprika og pynt med hakket vårløk.
2. Urter og sitrusBruk timian, rosmarin og appelsinskall i marinaden for en duftende og pikant vri.
3. Sterk koreansk stilMariner i gochujang, sesamolje, soyasaus og hvitløk for et sterkt spark.
4. Honning HvitløkBytt ut sitronsaft og tilsett 1 spiseskje honning for en søt-smakfull balanse.
5. SitrondillTilsett fersk dill i marinaden og avslutt med en skvis ekstra sitron før servering.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe tilberedt med en smør-basilikum-krydderblanding på Arteflame
• Potetmos med urter stekt på stekeplate med hvitløk og rosmarinsmør
• Frisk hagesalat med syrlig vinaigrette
• Eplepai i vest-Virginia-stil til dessert
• Server med en sprø Sauvignon Blanc eller et lokalt håndverksøl fra Vest-Virginia

Konklusjon

Grillede froskelår på Arteflame er utrolig smakfulle, takket være den intense stekingen og jevne stekingen på den solide stålplaten. Denne oppskriften i West Virginia-stil viser hvor enkelt det er å lage gourmetretter uten å trenge panner eller ovn – bare ild, krydder og riktig grill.