West Virginia Coal Miner's Ribeye på arteflame

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den kraftige smaken av en perfekt grillet ribeye, og Vest-Virginias kullgruvearv har inspirert denne mettende, smaksrike retten. Bruken av Arteflame-grillen løfter denne biffen til steakhouse-kvalitet ved å oppnå en ultra-varm steking på over 490 °C. Med sin unike kombinasjon av en grillrist i midten og en flat koketopp rundt, gjør Arteflame det mulig å tilberede hele måltidet uten gryter, panner og ovn – bare smaken av flammen og litt smør.

Ingredienser

• 1 tykkskåret ribeye-biff (4 til 5 cm tykk)
• 1 ss grovt kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 2 ss usaltet smør
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved av hardved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem i midten av grillskålen.
3. Legg tørr ved over serviettene i et kryssmønster.
4. Tenn papirserviettene for å få fyr på veden.
5. La ilden bygge seg opp i 20 minutter til den midterste risten når en brennende temperatur (over 490 °C).

Trinn 2: Krydre ribeye-biffen

1. Klapp ribeye-fileten tørr med kjøkkenpapir.
2. Krydre rikelig på alle sider med salt, pepper og hvitløkspulver.
3. La det hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribeye-en på den midterste risten

1. Tilsett 1 spiseskje smør på den flate kokeplaten for å smelte og forsterke aromaen.
2. Legg biffen på den midterste grillristen og stek den i 60–90 sekunder på hver side for å få en dyp brun skorpe.
3. Bruk en tang til å brune sidene i omtrent 30 sekunder hver.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt biffen til den indre ringen på den flate koketoppen for å fortsette stekingen forsiktig.
2. Bruk et termometer for å overvåke temperaturen. Ta ut biffen 5 °C før ønsket stekegrad (e.g., 120°F for medium-rare).
3. Tilsett resten av smøret under biffen og pensl den med en pensel etter hvert som den stekes ferdig.
4. Når ønsket temperatur er nådd, la den hvile i 5–10 minutter før du skjærer den opp.

Tips

• La alltid biffen hvile før du skjærer den opp for å bevare saften.
• Bruk et termometer – ikke gjett den indre temperaturen.
• Smør forsterker kullet uten å brenne seg; unngå olivenolje ved disse temperaturene.
• Grill tilbehør samtidig på den flate toppen for enkle måltider med én grilling.
• Å steke først bevarer fuktigheten – ikke hopp over dette viktige trinnet.

Variasjoner

• Pepperkornskorpet ribeye: Press knuste sorte pepperkorn inn i biffen for et kraftig, krydret ytre.
• Urte-hvitløksribeye: Bland rosmarin, timian og hakket hvitløk inn i smøret for en smakfull urteaktig avslutning.
• Kaffekrydder Ribeye: Tilsett en spiseskje malt kaffe og røkt paprika i krydderet for en rik og jordaktig dybde.
• Blåmuggost-smør-ribeye: Topp den ferdige biffen med en skive blåmuggost-smør mens den hviler.
• Bourbonmarinert ribeye: Mariner biffen i bourbon, brunt sukker og soyasaus i to timer før grilling for en whisky-kysset profil.

Beste paringer

• Grillet asparges med smør og havsalt
• Knuste småpoteter på den flate toppen
• Stekt maiskolbe med hvitløkssmør
• Forkullede søte paprikaer
• Bourbon eller en mørk stoutøl

Konklusjon

West Virginia Coal Miner's Ribeye er en hyllest til de barske tradisjonene innen appalachisk grilling. Takket være Arteflames design oppnår du uovertruffen steking, perfekt stekegrad og uslåelig smak uten å trenge et annet apparat. Enten du arrangerer et festmåltid i hagen eller unner deg selv, er denne biffen ren grillperfeksjon.