Brunt sukker glasert ørret på arteflame | West Virginia BBQ

Introduksjon

Denne oppskriften på ørret med brunt sukkerglasur hyller tradisjonell utendørs matlaging fra Vest-Virginia med en moderne vri ved å bruke den toppmoderne Arteflame-grillen. Søtt brunt sukker, røkt grillet ørret og grillens unike stekekapasitet forener seg for å skape en rett som er både fristende og pittoresk. Perfekt for en middag i hagen eller en helgesammenkomst, denne oppskriften gir en enkel måte å heve ørretfisken din på – i Arteflame-stil.

Ingredienser

• 4 ferske ørretfileter, med skinn
• 1/4 kopp mørkt brunt sukker
• 2 ss smeltet smør (pluss mer til stekeplaten)
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 spiseskje soyasaus
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/4 teskje nykvernet sort pepper
• Sitronbåter (til servering)
• Fersk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg små biter med ved over serviettene.
3. Tenn papiret og la ilden etablere seg; du er klar til å lage mat på rundt 20 minutter.
4. Den flate kokeplaten vil varmes gradvis opp fra midten og ut, slik at du får flere kokesoner.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle, visp sammen brunt sukker, smeltet smør, Dijon-sennep, soyasaus, røkt paprika, hvitløkspulver og sort pepper til alt er godt blandet.

Trinn 3: Brun ørreten

1. Pensle ørretfiletene lett med smør og krydre med salt og pepper.
2. Legg filetene med skinnsiden ned på den flate toppen nær den varme indre ringen for å bli sprø i starten og for å holde på fuktigheten.
3. Etter 2 minutter pensler du rikelig med brunt sukkerglasur.

Trinn 4: Fullfør på stekeplaten

1. Flytt ørreten mot den ytre, flate stekeplaten der varmen er litt lavere.
2. Fortsett å steke i 4–6 minutter, og pensle med mer glasur hvert 2. minutt.
3. Ta ut ørreten når den indre temperaturen når 49 °C (for et endelig mål på 60 °C etter koking med oversvømmelse).

Trinn 5: Pynt og server

1. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket persille og server med sitronbåter.

Tips

• Bruk smør på den flate koketoppen for fyldigere smak i stedet for olivenolje.
• Grill alltid ørreten med skinnsiden ned først for å få sprøtt skinn og beskytte fisken.
• Bruk et digitalt termometer for å overvåke den indre temperaturen.
• Ikke overstek! Ta ut fisken 5 °C før den er ferdig tilberedt.
• Bruk den varmere indre koketoppen til den første stekingen og den ytre ringen for en skånsom avslutning.

Variasjoner

1. Lønne-BourbonørretBytt ut brunt sukker med lønnesirup og tilsett en skvett bourbon i glasuren for en dypere, karamellisert smak.
2. Krydret honningørretBytt ut brunt sukker med honning og tilsett 1 ts chiliflak for et søtt og krydret preg.
3. Urte Dijon-ørretTilsett hakket timian og rosmarin i glasuren, og tilsett Dijon-sennep for en frisk urteaktig vri.
4. SitronpepperørretBruk sitronskall og knust sort pepper med et hint av sukker i stedet for glasur for en lettere og mer syrlig smak.
5. Ingefær soyaørretTilsett nyrevet ingefær og et hint av sesamolje i glasuren for en asiatisk-inspirert smak.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og paprika (ved å bruke den ytre kanten av den flate stekeplaten)
• Ovnsbakte småpoteter stekt direkte på Arteflame-stekeplaten
• Grillet asparges med havsalt og sitron
• Sprudlende West Virginia-cider eller kjølt Sauvignon Blanc
• S'mores eller grillet fersken til dessert på den kjøligere ytterkanten

Konklusjon

Grilling av ørret på Arteflame fremhever både fiskens delikate tekstur og dybden i glasurens sødme. Takket være den høye varmen i midten og den jevnt, varme, flate kokeplaten, blir denne brunsukkerglaserte ørreten perfekt hver eneste gang. Uten behov for gryter, panner eller engang en ovn, er denne oppskriften grilling i sin reneste og mest smakfulle form. Prøv det på din måte med kreative glasurvariasjoner, og nyt den enkle gleden av vedfyrt matlaging i Vest-Virginia.