West Virginia Blackberry BBQ kyllingbryst

Introduksjon

Fyr opp grillen og få frem dristige smaker fra Appalachene i hagen med denne oppskriften på kyllingbryst med bjørnebær-grill fra West Virginia. Vi bruker Arteflame-grill for å oppnå en utrolig stekegrad etterfulgt av perfekt stekegrad med omvendt steking. Den hjemmelagde bjørnebær-barbecueglasuren gir en søt og syrlig finish som komplementerer den saftige grillede kyllingen. Denne oppskriften handler om enkle ingredienser, dynamiske smaker og kunsten å grille utendørs – gjort på West Virginia-måten.

Ingredienser

• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• 2 kopper friske bjørnebær
• 1/2 kopp ketchup
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til grilling)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes i omtrent 20 minutter, slik at den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Forbered Blackberry BBQ-glasuren

1. Legg bjørnebærene på den varme, flate kokeplaten nær midten for å trekke ut saften, bruk en slikkepott til å knuse dem forsiktig.
2. Skyv bærene til en litt kjøligere sone og rør inn ketchup, brunt sukker, eplecidereddik, worcestershiresaus, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper hvis du bruker det.
3. La det småkoke og reduser til det tykner, rør av og til.
4. Tilsett 2 spiseskjeer smør og bland til en jevn masse. Flytt blandingen til en kjøligere sone for å holde den varm.

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Tørk kyllingbrystene og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Legg dem på den midterste grillristen i omtrent 60–90 sekunder på hver side for å få en gyllen skorpe.
3. Flytt den stekte kyllingen over på den flate kokeplaten mot ytterkanten for å fortsette stekingen til ønsket kjernetemperatur.

Trinn 4: Pensle med bjørnebær-BBQ-saus

1. Når kyllingen når en kjernetemperatur på 60–60 °C, pensler du rikelig med bjørnebær-BBQ-glasur på begge sider.
2. Fortsett stekingen til 71 °C, og ta den deretter av grillen (ved ovnsvarme vil den komme opp i 71 °C).

Trinn 5: Hvile og server

1. La kyllingen hvile i 5 minutter for å holde på saften.
2. Server med ekstra bjørnebær-BBQ-saus dryppet over eller ved siden av.

Tips

• Det er viktig å la kjøttet hvile etter steking; det gjør at kjøttsaften fordeler seg jevnt.
• Bruk smør i stedet for olje når du griller på den flate kokeplaten for mer smak.
• Overvåk de kalde og varme sonene på Arteflame for å optimalisere matlagingen.
• Hvis du liker ekstra grillet kjøtt, trykk kyllingen lett på den midterste risten når du steker den.
• Lag ekstra saus – den er flott på grillede grønnsaker eller til og med burgere.

Variasjoner

1. Sterk fersken BBQ-kylling: Bytt ut bjørnebær med fersken og tilsett chiliflak for et søtt, hett kick.
2. Kylling med urter i bjørnebær: Rør inn hakket frisk rosmarin og timian i BBQ-sausen for en duftende urteaktig vri.
3. Kylling med lønnesirup og bjørnebærglasur: Tilsett en skvett lønnesirup for å intensivere sødmen og gi den en distinkt appalachisk smak.
4. Bourbon-bjørnebærkylling: Tilsett en skvett bourbon i sausen mens den småkoker for en røykfylt, spritfylt dybde.
5. Røkt Chipotle- og bjørnebærkylling: Bland inn purerte chipotles i adobo for en rik, røkt dimensjon.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med honning-smørglasur
• Forkullede grønne bønner vendt i sitronskall og hvitløk
• Varmt maisbrød stekt rett på Arteflame-stekeplaten
• Grillet fersken eller ananas som en søt avslutning
• Et kaldt glass søt iste eller avkjølt Riesling

Konklusjon

Denne oppskriften på kyllingbryst fra West Virginia, Blackberry BBQ, kombinerer det beste fra Appalachene og moderne grilling på Arteflame. Med sin steakhouse-svidde og fruktige, røykfylte glasur er det en rett som overrasker og tilfredsstiller. Arteflames utendørs matlaging og temperaturvariabilitet gjør dette til en utendørsmiddag du vil gjenta ofte.