West Virginia BBQ kjøttlaff på arteflame grillen

Introduksjon

Ingenting sier mer om en solid komfort enn en tradisjonell BBQ-kjøttkake, men når den lages på Arteflame-grillen med omvendt steking og ekte ved, blir den noe uforglemmelig. Inspirert av West Virginia BBQ-tradisjoner og laget utelukkende på Arteflames flate topp og midterste rist, gir denne kullfyrte BBQ-kjøttkaken en røykfylt smak, en perfekt skorpe og en saftig kjerne. Enten du serverer den på en hagefest eller en middag på hverdagskvelden, forvandler denne kjøttkaken en ydmyk klassiker til et grillet mesterverk.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig (blanding 80/20)
• 1/2 pund kjøttdeig av svinekjøtt
• 1 kopp brødsmuler
• 1/2 kopp helmelk
• 1 middels gul løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 store egg
• 1/4 kopp ketchup
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 1 spiseskje gul sennep
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje salt
• 1/2 teskje sort pepper
• 1/2 pakke smør (til grilling)
• Til BBQ-glasur: 1/2 kopp BBQ-saus, 2 ss ketchup, 1 ss brunt sukker, 1 ts eplecidereddik

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. Vent omtrent 20 minutter til du har varme glør og et rent brennende bål. Den midterste risten skal nå 1000 °F, og den flate toppen skal ha forskjellige varmesoner.

Trinn 2: Tilbered kjøttkakeblandingen

1. I en stor bolle, bland brødsmuler med melk og la det trekke i 5 minutter.
2. Tilsett kjøttdeig av storfekjøtt, svin, løk, hvitløk, egg, ketchup, worcestershiresennep, sennep, røkt paprika, salt og pepper.
3. Bland til det akkurat er blandet – unngå å overmikse for å holde kjøttkaken mør.
4. Form blandingen til et fast brød, ca. 23 cm langt og 10 cm tykt.

Trinn 3: Brun kjøttkaken

1. Legg noen klatter smør på den flate toppen nær den midterste risten.
2. Brun kjøttkaken på alle sider på den midterste grillristen ved 380 °C for å holde på kjøttsaften og utvikle en røykfylt skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Når kjøttkaken er stekt godt, flytt den til den kjøligere sonen på flatgrillen for å fullføre stekingen.
2. Dekk løst med folie om ønskelig (valgfritt, bidrar til å holde på fuktigheten).
3. Bland ingrediensene til BBQ-glasuren og pensl kjøttkaken hvert 10. minutt.
4. Stek til den indre temperaturen når 150F.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta kjøttkaken av grillen ved 60 °C – den vil fortsette å steke til omtrent 74 °C mens den hviler.
2. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp og serverer.

Tips

• Bruk smør på stekeplaten i stedet for olje for ekstra fylde og bedre bruning.
• Omvendt steking holder kjøttet fuktig med en svidd ytre side og et middels mørt indre.
• Bruk et digitalt termometer for nøyaktig indre temperatur.
• Grill grønnsaker som grønne bønner eller poteter på den flate toppen mens kjøttkaken stekes ferdig.
• Hold BBQ-glasuren varm på kanten av koketoppen for enkel pensling.

Variasjoner

1. Cheddar Jalapeño KjøttkakeTilsett revet cheddarost og hakkede syltede jalapeños i blandingen for en krydret vri.
2. Lønnsbacon BBQ kjøttkakeBland stekte baconbiter inn i kjøttet og glaser med en blanding av lønnesirup-BBQ-saus.
3. Kjøttkake i italiensk stilBytt ut Worcestershire-ost med tomatpuré, tilsett italiensk krydder og bruk marinara-ost som glasur.
4. Sørvestlig kjøttkakeBland inn svarte bønner, mais og tacokrydder; avslutt med en chipotle-honningglasur.
5. Søt og krydret fersken BBQ kjøttkakeTilsett hakkede fersken i BBQ-glasuren og en klype cayennepepper for kontrast.

Beste paringer

• Grillede grønne bønner med hvitløkssmør på den flate toppen
• Stekt mais med chili-lime-smør
• Søtpotetbåter grillet på stekeplaten
• Hjemmelagde kjeks med kjernemelk varmet på ytterkanten
• Klassisk coleslaw for et sprøtt og kremet tilbehør

Konklusjon

Å ta en elsket klassiker som kjøttkake og grille den på Arteflame forsterker ikke bare smaken – den forvandler den fullstendig. Denne grillede kjøttkaken i West Virginia-stil vil stjele showet på din neste bakgårdsfest, tilsatt røykfylt godhet, kysset av ild på den midterste risten og perfekt stekt på den flate toppen.