West Virginia Bacon-pakket ørret på arteflame

Introduksjon

Få retter feirer smak og ild som baconinnpakkede ørretfileter grillet på West Virginia-måten. Med Arteflame-grillen låser vi inn smaken med en steakhouse-kvalitetsstekt rist på den midterste risten, og avslutter deretter lav og sakte på den flate koketoppen for perfekt saftige, røkt ørretfileter. Uten lokk, uten gryter eller panner, og så å si uten rengjøring, er dette den ultimate utendørs matlagingen gjort enkelt.

Ingredienser

• 4 ferske ørretfileter med skinn
• 8 strimler tykkskåret bacon
• 2 spiseskjeer smør, smeltet
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 ss frisk persille, hakket
• Salt og pepper etter smak
• Sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved av god kvalitet over serviettene.
3. Tenn serviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.
4. Sørg for at den midtre grillristen når over 490 °C for optimal steking, og at den omkringliggende, flate kokeplaten har etablerte varmesoner.

Trinn 2: Tilbered ørretfiletene

1. Krydre ørretfiletene med salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
2. Pakk hver ørretfilet inn i to strimler bacon, slik at de overlapper hverandre litt for å feste. Bruk tannpirkere om nødvendig.
3. Pensle utsiden lett med smeltet smør for sprøere bacon og dypere smak.

Trinn 3: Brun ørretfiletene

1. Legg de innpakkede ørretfiletene på den midterste grillristen og stek dem ved høy temperatur – omtrent 45 sekunder per side – til baconet begynner å bli sprøtt og det dannes stekemerker.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte ørretfiletene over på den flate stekeplaten, nær den indre ringen for middels høy varme.
2. Fortsett å steke i omtrent 6–8 minutter, snu av og til, til den indre temperaturen når 50 °C.
3. Ta av varmen når filetene har nådd 59 °C. De vil fortsette å steke til ønsket temperatur på 64 °C utenfor grillen.

Trinn 5: Server og pynt

1. La ørretfiletene hvile i 5 minutter.
2. Dryss over frisk persille og server med sitronbåter.

Tips

• Pakk baconet godt inn i den, slik at det holder seg på plass under grillingen.
• Bruk hardtre som eik eller hickory for den beste røyksmaken.
• Plasser tynnere grønnsaker eller sider mot ytterkanten av stekeplaten for å steke ved lavere temperatur samtidig.
• Juster alltid plasseringen på stekeplaten for å treffe den ideelle sonen for hver ingrediens.
• Ta ut fisken når den er 5 °C under serveringstemperatur for å unngå overkoking.

Variasjoner

1. Sitron-urteørret: Ha sitronskall og frisk timian inni filetene før du pakker dem inn med bacon.
2. Sterk Cajun-ørret: Bytt ut paprika med cajun-krydder og tilsett en dæsj cayennepepper for et ekstra pift.
3. Hvitløks- og parmesanørret: Dryss filetene med hvitløkspulver og revet parmesan før du pakker dem inn i bacon.
4. Lønneglasert ørret: Pensle baconet med en lett lønnesirupglasur før grilling for en søt-røykaktig avslutning.
5. Røkt Applewood-ørret: Bruk eplevedbiter til ved og legg epleskiver under baconet for et hint av fruktighet.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grønne bønner på stekeplaten
• Stekt sitron- og urtepoteter (på ytterkanten av stekeplaten)
• En avkjølt West Virginia Riesling eller lett håndverks-IPA
• Grillede ferskenhalvdeler med kanel til dessert

Konklusjon

Med Arteflame Grill og en enkel baconwrap blir ørret en iøynefallende rett i West Virginia-stil. Den høye varmen holder på den smakfulle saften, mens grillfinishen sikrer jevn steking. Det er ikke noe søl, ingen panner, bare ren vedfyrt perfeksjon. Server den varm og sprø, og nyt den deilige blandingen av røyk, smør og ørret i hver bit.