Welsh røkt hyse og purre fiskekaker

Introduksjon

Gylne grillede fiskekaker laget med røkt hyse og purre, tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen for en sprø, gylden skorpe og mør, flassende interiør. Disse fiskekakene feirer de rike, røykfylte smakene til tradisjonell walisisk mat, mens de forsterker dem med den perfekte bruningen og en deilig kremet dip.

Ingredienser

• 2 røkt hysefileter (ca. 12 oz)
• 2 store purre, finhakket
• 2 mellomstore poteter, kokte og moste
• 1 ss smør
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 egg, pisket
• ½ kopp brødsmuler
• Salt og pepper etter smak
• 1 kopp majones
• 1 ss sitronsaft
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts røkt paprika
• Smør til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene inne i grillen og stable ved over toppen.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen er klar til matlaging på ca. 20 minutter.

Trinn 2: Forbered fiskekakeblandingen

1. Grill de røkte hysefiletene på den flate koketoppen til de er gjennomstekt og lett flasser.
2. Fjern fisken fra varmen og la den avkjøles litt før du fliser den i en bolle.
3. I mellomtiden smelter du smør på rist og griller den finhakkede purren til den er mør og litt karamellisert.
4. Tilsett grillet purre, potetmos, dijonsennep, persille, salt og pepper i bollen med fisken.
5. Bland grundig og form deretter blandingen til fiskekaker.

Trinn 3: Dekk fiskekakene

1. Dypp hver fiskekake i det sammenpiskede egget.
2. Dekk med brødsmuler, trykk lett for å sikre en jevn skorpe.

Trinn 4: Grill fiskekakene

1. Smelt smør på den flate koketoppdelen av Arteflame-grillen.
2. Legg fiskekakene på rist og stek til de er gyldenbrune og sprø, ca 3-4 minutter på hver side.
3. Flytt dem til et kjøligere område på stekepannen etter behov for å forhindre at de brenner seg mens du sørger for jevn steking.

Trinn 5: Lag den kremete dippen

1. Bland majones, sitronsaft, hvitløkspulver og røkt paprika i en bolle.
2. Rør godt og server sammen med de varme, sprø fiskekakene.

Tips

• Bruk den indre delen av den flate koketoppen for en høyere varme og flytt fiskekakene utover for å kontrollere sprøheten.
• Smør gir en rikere smak enn olje - ikke vær sjenert med det!
• Fjern fiskekakene fra varmen når de er gyllenbrune for å unngå overkoking.

Variasjoner

1. Osteaktige fiskekaker: Bland inn ½ kopp strimlet lagret cheddar for et ekstra velsmakende kick.
2. Krydret fiskekaker: Tilsett 1 ts chiliflak eller hakkede jalapeños for varme.
3. Fiskekaker med urter: Eksperimenter med fersk dill eller estragon i stedet for persille.
4. Krabbe- og hysekaker: Bytt ut halve hysen med krabbekjøtt for en luksuriøs variant.
5. Karrikrydrede fiskekaker: Bland en teskje karripulver inn i blandingen for en unik smak.

Konklusjon

Tilberedning av walisrøkt hyse og purre-fiskekaker på Arteflame-grillen gir en rik, sprø tekstur ulik noen annen. Ved å bruke den flate koketoppen får du en jevn gyllen skorpe og perfekt ferdighet. Server dem med den kremete dippen og nyt en deilig, røykfylt og smakfull rett.

Beste sammenkoblinger

• Lett, sprø hvitvin som Sauvignon Blanc
• Grillet asparges eller forkullet brokkolini
• Crunchy coleslaw med sitrondressing
• Varmt smurt surdeigsbrød