Washington-stil røkt pølser på arteflame

Introduksjon

Gjør deg klar til å oppleve dristige, røykfylte smaker rett fra det nordvestlige Stillehavet med disse røktpølsene i Washington-stil, tilberedt til saftig perfeksjon på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av lokale pølser og vedfyrt røyk gir deg en grilloppskrift i hagen som er rik, smakfull og forfriskende enkel – bare grilling fra nordvest på sitt beste.

Ingredienser

• 4 lokalt produserte røkt pølser (Washington-style)
• 2 ss smør (usaltet)
• 1 søt gul løk, tynt skivet
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 1 grønn paprika, skåret i strimler
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• ½ teskje malt sort pepper
• 4 store, solide boller eller hoagie-ruller
• Valgfritt: Dijon-sennep eller sterk brun sennep til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Ta tre papirservietter og drypp dem med vegetabilsk olje.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillskålen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene for å skape en god luftstrømstruktur.
4. Tenn serviettene og la veden brenne til den midterste grillristen når minst 490 °C og den flate toppen rundt er jevnt varmet opp. Dette tar omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Brun pølsene

1. Legg de røykte pølsene rett over den midterste grillristen for å brune dem. Brun hver side i omtrent 1–2 minutter for å lage de fine grillmerkene og holde på pølsene.
2. Når pølsene er brunet, flytt dem over på den flate stekeplaten, nærmere ytterkanten der varmen er lavere, slik at de kan stekes sakte.

Trinn 3: Kok grønnsakene

1. Legg noen spiseskjeer smør på den flate toppen nær midten.
2. Tilsett skivede løk og paprika i det sydende smøret.
3. Krydre med røkt paprika, hvitløkspulver og sort pepper.
4. Stek til grønnsakene er myke og lett karamelliserte – omtrent 8–10 minutter, rør om av og til.

Trinn 4: Fullfør stekingen av pølsene

1. Følg med på pølsene med et steketermometer. Når de når en kjernetemperatur på 72 °C, ta dem ut av grillen (de vil stige til omtrent 74 °C – den gyldne, saftige sonen).

Trinn 5: Rist bollene og sett dem sammen

1. Skjær opp bollene og legg dem med forsiden ned på den ytre, flate toppen for å riste dem i 1–2 minutter til de er gylne og sprø.
2. Sett hver pølse sammen til et brød, topp med grillet paprika og løk, og avslutt med din favorittsennep hvis ønskelig.

Tips

• Stek alltid proteinene i motsatt retning for å holde på kraften – start varmt, og flytt deretter til lav varme.
• Bruk ved som eple eller kirsebær for ekstra røyksmak.
• Arteflames steketakke med flat topp steker grønnsaker jevnt uten å bli forkullet takket være strålevarme og en solid ståloverflate.
• Ta ut pølsene når de har en kjernetemperatur på 75 °C, slik at de kan bli stekt etterpå.
• Bruk ekte smør for en rik smak – det karamelliserer grønnsaker vakkert.

Variasjoner

1. Epleciderpølser: Bruk epletrerøkte pølser og tilsett en skvett eplecider på grønnsaksblandingen for en søt-røkt glasur.
2. Krydret Cajun-stil: Legg inn Andouille-pølse og krydre paprika og løk med cajun-krydder.
3. Øl-Brat-Twist: Bruk øl-infuserte brats og server toppet med sauterte løk og steinmalt sennep.
4. Fylt med cheddar: Velg pølser fylt med cheddarost og bland skarp cheddarost inn i grønnsakstoppingen for en kremet finish.
5. Middelhavspølse: Bruk lamme-merguez-pølse og tilsett skivede oliven, fetaost og urter som oregano og timian i grønnsaksblandingen.

Beste paringer

• Grillet mais med chipotlesmør på Arteflame
• Ovnsbakte poteter med rosmarin i stekepannestil
• Sprø, humlete Pacific Northwest IPA
• Grillede ferskenskiver med honningdryss til dessert
• Kålsalat med grønt eple og eplecidereddik for en syrlig sprøhet

Konklusjon

Disse røkt pølsene i Washington-stil viser hvor enkelt og smakfullt det kan være å grille i vedfyrt form – spesielt når du bruker Arteflame-grillen. Å steke i midten og deretter forsiktig avslutte på den varme stekeplaten gir den perfekte smaken hver gang. Kombiner de riktige verktøyene, lokale ingredienser og kraftig røyk for en oppskrift som lar deg grille hele året.