Washington Rainier Cherry-Glazed Ribs

Introduksjon

Fyr opp Arteflame-grillen din for disse fantastiske Washington Rainier-kirsebærglaserte ribbeina – den perfekte blandingen av rik, røykfylt smak og søt kirsebærglasur. Denne oppskriften viser hvordan du får en steking av steakhouse-kvalitet ved å bruke Arteflames midterste grillrist på over 480 °C, og deretter stek ribbeina til perfeksjon på den flate koketoppen med en omvendt stekemetode. Rainier-kirsebærglasuren gir ribbeina en søt-syrlig smak som balanserer vakkert med den kraftige, kjøttfyldige smaken. Grill alt rett på Arteflame, nyt de naturlige aromaene og server noe spektakulært.

Ingredienser

• 2 fulle stykker med baby back ribs av svin
• 1 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 kopp Washington Rainier-kirsebær (uten stein)
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 ss smør (til glasur)
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• 1/4 kopp vann

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered og tenn Arteflame-grillen din

1. Legg tre papirservietter i midtdelen av Arteflame-grillen.
2. Hell vegetabilsk olje på serviettene til de er mettet.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn opp serviettene med en lang fyrstikk eller lighter.
5. Vent omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og stekeplaten med flat topp er varm og klar.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbeina.
2. Bland salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver i en bolle.
3. Gni krydderblandingen rikelig over begge sider av ribbeina.

Trinn 3: Brun ribbeina

1. Legg ribbeina med kjøttsiden ned på den midterste grillristen for å steke dem ved høy varme (rundt 490 °C).
2. Brun hver side i 2–3 minutter for å holde på saften og bygge opp smaken.

Trinn 4: Saktekoking på flat stekeplate

1. Etter steking, flytt ribbeina til den flate stekeplaten som omgir den midtre risten.
2. Legg noen klatter smør under ribbeina for ekstra smak.
3. La dem steke indirekte i omtrent 45–60 minutter, snu dem av og til, til den indre temperaturen når 200 °F (ta dem ut ved 185 °F for best resultat).

Trinn 5: Lag Rainier Cherry Glaze

1. På en varmere sone av den flate stekeplaten legger du kirsebærene direkte på overflaten for å få dem til å bli brune i 2–3 minutter.
2. Knus kirsebærene med en grillspade, og tilsett deretter brunt sukker, eddik, Dijon-pepper, smør, cayennepepper (hvis du bruker) og vann.
3. La blandingen frese og redusere under forsiktig omrøring til den tykner til en glasurkonsistens (ca. 10 minutter).

Trinn 6: Glaser og avslutt ribbeina

1. Pensle glasuren over begge sider av ribbeina de siste 10 minuttene av steketiden.
2. La glasuren karamellisere vakkert uten å brenne seg.
3. Ta ut ribbeina ved 75 °C og la dem hvile i 10 minutter før de skjæres opp.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for steking og smak, det fremhever kjøttet.
• Følg alltid med på temperaturen – ta ribbene ut av grillen når de er 5 °C under måltemperaturen.
• Den varmere indre sonen på koketoppen er perfekt for å redusere glasur.
• La kjøttet hvile før oppskjæring for å sikre saftighet.
• Bruk omvendt steking for alt kjøtt på Arteflame for best resultat.

Variasjoner

1. Honning-Bourbon-glaserte ribbeinBytt ut Rainier-kirsebær med honning og et skvett bourbon med en røykfylt søt ribbe med sørstatspreg.
2. Sterke ferskenribbeBruk grillede fersken og knuste røde pepperflak i glasuren for å lage en fruktig, varmekrydret versjon.
3. Asiatisk-inspirerte hoisinsribbeinBytt ut kirsebærglasur med hoisinsaus, soyasaus og frisk ingefær for en klissete, umami-pakket vri.
4. Eple- og lønnesirup med glaserte ribberBruk eplesmør og lønnesirup i stedet for kirsebærglasur for en høstversjon full av sødme.
5. Ribbein med urtesennepglasurBytt ut glasuren med en blanding av kornete sennep, timian, rosmarin og hvitløk for en rustikk urteaktig smak.

Beste paringer

• Grillede potetfinger stekt på stekepannen med fersk rosmarin og smør
• Stekt maiskolbe med limesmør
• Frisk sommersalat med ruccola, geitost og Rainier-kirsebærvinaigrette
• Rød blandingsvin fra Washington State eller en kald lokal IPA
• Grillet fersken og vaniljeis til dessert

Konklusjon

Disse ribbeina med kirsebærglasur fra Washington Rainier er laget for å imponere – møre, røykfylte, søte og vakkert stekt med Arteflames høytytende drivstoff og flammende senterrist på 400 °C. Med minimal rengjøring og maksimal smak beviser denne oppskriften at utendørs grilling kan være gourmet.