Washington Puget Sound Clam Bake på grillen

Introduksjon

Opplev den dristige kystessensen i Stillehavsregionen nordvest med denne Washington-inspirerte muslinggratengen, tilberedt utelukkende på Arteflame-grillen. Dropp gryten og tilsett muslinger, blåskjell, mais og reker med skall, med rik trerøyk og smøraktig varme rett fra Arteflames flate koketopp og 400 °C varme grillrist. Denne sjømatblandingen får frem det beste av Washingtons kystsmaker ved å bruke grillen din til et fristende, saftig og uforglemmelig festmåltid.

Ingredienser

• 900 g små lokale muslinger (Manila eller Littleneck)
• 450 g blåskjell, renset og med skjegg fjernet
• 450 g jumboreker med skall
• 2 aks med fersk mais, kuttet i tredjedeler
• 450 g små røde poteter, halvert
• 1 røkt pølse, skåret i 2,5 cm tykke biter
• 1 pakke usaltet smør
• 2 ss hvitløk, finhakket
• 1 ts Old Bay-krydder
• 1 sitron, i skiver
• Fersk persille, hakket (til pynt)
• Grovt havsalt, etter smak
• Ferskkvernet sort pepper, etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn dem.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten gløder og den flate stekeplaten er sydende varm.

Trinn 2: Forkok potetene og maisen

1. Legg de halverte småpotetene på den varmeste delen av den flate koketoppen for å brune dem, med snittsiden ned.
2. Legg maisseksjonene på en middels varmesone for å sakte utvikle smaken.
3. Snu og snu med noen få minutters mellomrom til de er gyllenbrune og litt myke (ca. 12–15 minutter).

Trinn 3: Kok pølsen og rekene

1. Legg skivene med røkt pølse nær midten for god grilling; brun dem på begge sider (4–5 minutter).
2. Legg rekene med skall på den flate toppen og stek dem i 2–3 minutter på hver side til de er så vidt ugjennomsiktige.

Trinn 4: Tilsett muslinger og blåskjell

1. Lag en sentral damphaug i den varme sonen: flytt pølse, reker, poteter og mais i en ring.
2. Legg muslinger og blåskjell i midten; dekk løst med folie for å holde på varmen eller lag et folietelt.
3. Stek i omtrent 6–8 minutter til alle skallene har åpnet seg (kast alle som fortsatt er lukket).

Trinn 5: Lag hvitløkssmør-dryppen

1. Ha smøret og den hakkede hvitløken i en liten støpejernsform eller direkte på den kjøligere siden av stekeplaten.
2. La det smelte sakte til det dufter (3 minutter).
3. Rør inn sitronskiver og Old Bay-krydder.

Trinn 6: Bland og server

1. Bland alt på grillen i en stor haug eller legg lagvis på et serveringsbrett.
2. Drypp rikelig med hvitløks-sitronsmør over.
3. Pynt med fersk hakket persille, salt og pepper.

Tips

• Bruk de indre, flate sonene til steking på høy varme og de ytre sonene til å avslutte og holde maten varm.
• Smør fungerer best for smak på den flate koketoppen – hopp over olivenoljen.
• Dette er en flott rett å servere direkte fra Arteflame-overflaten i rustikk familiestil.
• La reker og skjell være på for maksimal smak og saftighet; den flate kokeplaten holder det fuktig uten å sette seg fast.
• Ikke glem å fjerne kjøtt eller proteiner når de er 5 °C under måltemperaturen – de vil bli ferdigkokt utenfor grillen.

Variasjoner

1. Sterk Cajun-muslinggratengBytt ut Old Bay med Cajun-krydder og tilsett sterk pølse for en sterk sørstatspresj.
2. Middelhavs-muslinggratengBruk sitron-urtesmør og vend inn oliven, cherrytomater og oregano.
3. Øl-infuserte muslingbakstHell øl på den varme stekeplaten sammen med skalldyrene for en maltdampet smak.
4. Hvitløk og hvitvinsskjellgratengFres hakket hvitløk med hvitvinreduksjon direkte på stekeplaten før du tilsetter sjømat.
5. Røkt bacon-muslinggratengHa tykkskåret bacon på kokeplaten og bruk det smeltede fettet i stedet for smør.

Beste paringer

• Tørr Riesling eller Sauvignon Blanc
• Lokalt håndverksøl fra Washington (lager eller pale ale)
• Grillet surdeigsbrød penslet med hvitløkssmør
• Sprø eplesalat
• Grillede sitronhalvdeler for ekstra smak

Konklusjon

Det finnes ikke noe som slår en Puget Sound-inspirert muslingrett rett fra Arteflame-grillen. Med saftige skalldyr, gylne poteter, svidd smørmais og uimotståelig hvitløksdryss – denne retten feirer Washingtons overflod av sjømat på beste mulige måte. Grillet fra start til slutt over vedbål på Arteflame, er det enkelt, deilig og etterlater lite eller ingen rengjøring.