Washington Plum-Glazed Chicken Drumsticks

Introduksjon

Disse søte og salte plommeglaserte kyllinglårene lages bedre med plommer dyrket i Washington og grilles til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt stekemetode låser vi saftene på den midterste stekeristen på over 490 °C og steker dem forsiktig på den flate stekeplaten. Denne oppskriften gir en karamellisert, klissete-søt glasur med akkurat den rette smaksdybden, som bringer gourmetkvalitet rett til grillen din i hagen.

Ingredienser

• 8 kyllingklubber
• 6 modne plommer dyrket i Washington, uten stein og hakket
• 1/4 kopp honning
• 2 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 cm stykke fersk ingefær, revet
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss smør (til grilling)
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt: hakket vårløk og ristede sesamfrø til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem inni Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. Vent i 20 minutter til grillen har nådd temperaturen – 400 °C ved den midterste risten og varierende soner på den flate koketoppen.

Trinn 2: Forbered plommeglasuren

1. På den flate stekeplaten nær ytterkanten legger du de hakkede plommene, honningen, soyasausen, hvitløken, ingefæren og eplecidereddiken direkte på koketoppen (eller i en liten grillsikker bolle om ønskelig).
2. Rør om og kok sakte til plommene går i stykker og glasuren tykner (ca. 10–12 minutter).
3. Skyv blandingen til et kjøligere sted, sil om ønskelig glattere, og hold den varm.

Trinn 3: Krydre og brun kyllingen

1. Krydre trommestikkene med salt og pepper.
2. Tilsett en liten mengde smør på den midterste stekeristen på Arteflame-grillen.
3. Legg hver kyllinglår på den midterste risten og stek i 2–3 minutter på hver side til de er brune og sprø, slik at kjøttsaften holder på.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte kyllinglårene til den flate takken nærmere midten for middels høy varme.
2. Pensle med plommeglasur hvert 5. minutt, og snu ofte for å unngå at den brenner seg og sikre et jevnt lag.
3. Stek til kjernetemperaturen når 74 °C (ta den ut ved 65 °C, da den vil fortsette å steke når den er tatt ut).

Trinn 5: Server og pynt

1. Ta kyllinglårene ut av grillen og la dem hvile i 5–10 minutter.
2. Pynt med hakket vårløk og sesamfrø.
3. Serveres varm med dine favoritt grillede tilbehør.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut når det er 5 °C under måltemperaturen – koking med oversvømmelse vil gjøre det perfekt stekt.
• Bruk smør til grilling i stedet for olje for å forbedre smaken.
• Bruk forskjellige varmesoner på Arteflame for å kontrollere stekeintensiteten – kaldere nær kanten, varmere nær den midtre skorpen.
• Tykkere glasurer bør påføres mot slutten for å forhindre sviing.
• La kyllinglårene hvile før du skjærer dem opp, slik at de holder seg saftige inni.

Variasjoner

1. Krydret plommeglasurTilsett 1 ts rød pepperflak eller 1 terning jalapeño for å gi den søte glasuren mer varme.
2. Asiatisk sitrusvriBytt ut eplecidereddik med appelsinjuice og tilsett 2 ss hoisinsaus.
3. Urteinfusert glasurTilsett frisk timian og rosmarin mens glasuren småkoker for en smakfull urteaktig smak.
4. Lønnebalsamico-plommeBytt ut honning med lønnesirup og erstatt soyasaus med 1 ss balsamicoeddik.
5. Plomme- og sennepsglasurRør inn 2 ts Dijon-sennep i glasuren for en syrlig og dybdefull smak.

Beste paringer

• Grillet mais på Arteflame med et hint av smør og chili-limesalt
• Stekt flatbrød med hvitløks- og urtesmør på den flate kokeplaten
• Terrasse-style stekte småpoteter grillet på stekeplaten
• Sommerlig agurk-myntesalat (tilberedt fersk for å balansere glasuren)
• Avkjølt rosé eller en lett eiket Chardonnay

Konklusjon

Disse grillede kyllinglårene med plommeglasur fra Washington er dristige, smakfulle og uimotståelig saftige, takket være den omvendte steketeknikken på Arteflame-grillen. Med sin restaurantkvalitet og et hint av røkt kull, vil du heve grillopplevelsen din i hagen uten behov for kompliserte verktøy eller opprydding. Prøv dem på din neste grillfest og smak kraften av ild og frukt!