Washington grillet stålhodeørret med sitron urtgni

Introduksjon

Det er ingenting som å grille villfanget Washington steelhead-ørret over åpen flamme. Denne oppskriften fremhever den delikate smaken av steelhead ved hjelp av Arteflames signatursteketeknikk med høy temperatur og flat topp. Enkel sitron-urtekrydder fremhever fisken vakkert, og gjør den til en iøynefallende hovedrett som passer perfekt til enhver anledning.

Ingredienser

• 4 villfangede fileter av Washington steelhead-ørret (170–225 g hver, med skinn)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss hakket fersk dill
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ss hakket frisk timian
• Skallet av 1 sitron
• Saften av 1 sitron
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Sitronbåter, til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate toppen er klar til steking.

Trinn 2: Forbered sitron-urte-krydderet

1. I en bolle blander du smeltet smør, hakket dill, persille, timian, sitronskall og sitronsaft.
2. Smak til med salt og sort pepper.
3. Pensle krydderet rikelig på kjøttsiden av hver steelhead-filet.

Trinn 3: Brun filetene

1. Legg filetene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for å steke dem i 1–2 minutter, og trykk forsiktig for å få en jevn steking.
2. Snu og brun kjøttsiden i 1 minutt for å holde på saften og smaken.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt filetene over på den flate stekeplaten, med skinnsiden ned, mot ytterkanten der det er litt kjøligere.
2. Stek i omtrent 5–7 minutter, eller til kjernetemperaturen når 49 °C. (Ta ut ved 49 °C – den vil fortsette stekingen til perfekte 60 °C.)
3. Pensle med ekstra sitron-urtesmør mens du steker på takken.

Trinn 5: Anrett og server

1. Ta filetene ut av grillen og la dem hvile i 5 minutter.
2. Pynt med friske sitronbåter og et dryss urter.

Tips

• Bruk ferskfanget Washington steelhead for den beste smaken.
• Forvarm alltid Arteflame-grillen, slik at steketiden blir umiddelbar og saftig.
• Ikke overkok – en metalltang og et hurtigtermometer er de beste verktøyene.
• Bruk smør av høy kvalitet, det forsterker smaken mye bedre enn olje.
• La skinnet være på under stekingen – det bidrar til å bevare fuktigheten og hindrer at det setter seg fast.

Variasjoner

1. Hvitløk Sitron SteelheadTilsett 2 hakkede hvitløksfedd i sitronsmørkrydderet for en sterkere aromatisk smak.
2. Glasert ørret med lønneblader og Dijon-teBytt ut sitron-urtekrydder med en glasur laget med 2 ss lønnesirup og 1 ss Dijon-sennep.
3. Chili Lime SteelheadBytt ut urter med chilipulver og limeskall for en pikant sørvestlig vri.
4. Urtekrustet stålhodeBland knuste panko-brødsmuler inn i urtesmøret og trykk det sammen før du steker det.
5. Estragon-smørørretBruk fersk estragon i stedet for dill for en mer lakrispreget urteprofil.

Beste paringer

• Grillet asparges eller zucchini på Arteflame-stekeplaten
• Ovnsbakte småpoteter stekt på ytterkanten av stekeplaten i urtesmør
• En sprø Washington Sauvignon Blanc
• Quinoa med sitron og urter kokt sammen med i foliepakke
• En avkjølt agurk-dill yoghurtsaus til dipping

Konklusjon

Denne grillede Washington steelhead-ørretoppskriften gir resultater i restaurantkvalitet rett fra din egen bakgård med Arteflame-grillen. Med en rask steking og siste touch på den flate koketoppen, får hver bit en smakfull sitronurtesmak, sprøtt skall og saftig, mørt kjøtt. I tillegg er det raskt, enkelt, og rengjøringen er så å si ingenting.