Washington grillet rockfish -elendige på arteflame

Introduksjon

Disse Bainbridge Island-inspirerte grillede steinbittacoene er alt du ønsker deg i et kystmåltid – ferske, smakfulle og sydende rett fra Arteflame-grillen. Ved å bruke den utrolige varmen og allsidigheten til Arteflame, steker vi steinbiten i reversgrill for saftige, møre fileter, mens vi griller coleslaw og tortillaer på den flate stekeplaten. Det er en oppskrift som er fullpakket med nordvestlig stil og grillperfeksjon.

Ingredienser

• 4 ferske steinbitfileter (ca. 170 g hver)
• 8 små mais tortillas
• 2 kopper strimlet grønnkål
• 1/2 kopp strimlet rødkål
• 1/4 kopp hakket koriander
• 1/4 kopp finhakket rødløk
• 1 jalapeño, tynt skåret
• Saften av 2 lime
• 2 ss majones
• 1 ts honning
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør
• 1 avokado, i skiver
• Valgfritt: limebåter og ekstra koriander til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene og tenn papiret.
3. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til stekeplaten er varm og den midterste grillristen viser over 490 °C.

Trinn 2: Lag coleslaw

1. I en bolle blander du grønnkål, rødkål, rødløk, koriander og jalapeño.
2. I en mindre bolle blander du limesaft, majones, honning og salt og pepper etter smak.
3. Hell dressingen over coleslaw og bland til den er jevnt dekket. Sett til side.

Trinn 3: Grill steinbiten med omvendt steking

1. Legg steinbitfiletene på den midterste grillristen for å steke i 1–2 minutter på hver side for å holde på saften.
2. Når filetene er stekt, flytt dem over på den flate stekeplaten på koketoppen, nærmere ytterkanten der varmen er lavere.
3. Pensle filetene med smeltet smør, snu av og til og stek til kjernetemperaturen når 50 °C (målet er 64 °C; ta dem ut tidlig for å unngå overkoking).

Trinn 4: Forbered tortillaene

1. Varm tortillaene direkte på stekeplaten mens fisken er ferdig, omtrent 30 sekunder på hver side.

Trinn 5: Sett sammen tacoene

1. Legg biter av grillet steinbit på hver tortilla.
2. Topp med slaw, avokadoskiver og valgfrie limebåter og koriander.

Tips

• Bare smør brukes på koketoppen – unngå olje, da smør gir bedre smak.
• Bruk et digitalt termometer for å måle den indre temperaturen nøyaktig.
• Hold tortillaene myke ved å varme dem på den kjøligere ytterkanten av stekeplaten.
• Forbered alt topping og slaw før du starter grillingen for å effektivisere prosessen.
• La fisken hvile noen minutter før du setter den sammen, slik at tacoene ikke blir myke.

Variasjoner

1. Sterke chipotle-tacoerTilsett chipotlepulver i slawdressingen og topp med chipotlemajones.
2. Tropiske ananas-tacoerLegg til ferske grillede ananasbiter i coleslawen for en søt vri.
3. Nordvestlige laksetacoerBytt ut steinbrentfisk med grillet vill Washington-laks.
4. Sprø tacoer i Baja-stilPaner steinbiten lett og stek den på stekeplaten for sprø konsistens.
5. Veganske grillede tacoerBytt ut steinbrent med grillet østerssopp og bytt ut majones med vegansk dressing.

Beste paringer

• Fersk limemargarita eller sprø hard cider
• Grillet gatekorn med cotijaost
• Side av svarte bønner og koriander-lime-ris
• Blå mais tortillachips med mangosalsa
• Lett nordvestlig pilsner eller en tørr hvitvin som Sauvignon Blanc

Konklusjon

Disse Washington-grillede steinbrysttacoene er en hyllest til kystsmaker og grilling over åpen ild. Med kraften og presisjonen til Arteflame-grillen din blir alle elementer – fisk, kålsalat og tortillaer – tilberedt til perfeksjon på ett sted. Ta med essensen av Bainbridge Island til hagen din og server et tacomåltid som er både livlig og mettende.