Washington Elk Burgers med røkt cheddar

Introduksjon

Disse saftige, flammestekte Washington Elk-burgerne toppet med røkt cheddar grilles til perfeksjon på Arteflame-grillen, noe som fremhever sterke, lokale smaker og låser inn deilige safter ved hjelp av omvendt stekingsmetoden. Enten du tailgater eller koser deg med en grillfest i hagen, handler denne oppskriften på vilt om smak, teknikk og enkelhet.

Ingredienser

• 900 g ferskkvernet elgkjøtt (lokalt hentet hvis mulig)
• Salt og knust sort pepper, etter smak
• 4 skiver røkt Washington cheddarost
• 4 briocheboller
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts hvitløkspulver
• 2 ss smør (til koketoppen)
• 1 rødløk, skåret i ringer
• 1 arvestomat, i skiver
• Bibbsalat eller ruccola
• Valgfrie krydder: aioli, sennep eller BBQ-saus

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg krydret ved over serviettene.
4. Tenn serviettene med en fyrstikk og la ilden ta fatt.
5. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C for steking.

Trinn 2: Forbered elgkakene

1. Bland elgkjøtt med hvitløkspulver og worcestershiresaus i en bolle. Form fire jevne karbonader.
2. Krydre med salt og pepper rett før grilling.

Trinn 3: Brun elgkakene

1. Legg karbonadene på den midterste grillristen for å steke dem i 1–2 minutter på hver side. Dette holder på saften.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate toppen

1. Flytt de stekte karbonadene til den flate stekeplaten som omgir risten.
2. Ha en klatt smør under hver burger for smak og en perfekt skorpe.
3. Stek til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (trekk ved 59 °C for medium-rare, hvile til 60 °C).

Trinn 5: Grillpålegg og boller

1. På ytterkanten av den flate kokeplaten, ha smør og rist briochebrødene til de er gyllenbrune.
2. Grill rødløkringer til de er lett karamelliserte.
3. Varm tomatskivene litt på den kaldere ytterkanten.

Trinn 6: Montering og servering

1. Legg karbonadene på ristede boller og legg en skive røkt Washington cheddar på toppen.
2. Tilsett grillet løk, tomat og salat.
3. Drypp over dine favorittkrydder og server umiddelbart.

Tips

• Ikke overstek elgkjøttet – det er magert og smaker best når det er medium-rare til medium.
• La kjøttet hvile i 5–10 minutter utenfor grillen for å bli ferdig stekt og absorbere kjøttsaften.
• Bruk midten av Arteflame for høy varme og den ytre koketoppen for mer kontrollert steking.
• Bruk alltid smør i stedet for olivenolje; det gir smak og hjelper med å danne skorpe.
• Et kjøtttermometer sikrer perfekt steking hver gang.

Variasjoner

1. Sterk jalapeño elgburgerTilsett syltet jalapeño og pepper jack-ost i stedet for cheddar, og smør chipotlemajones over.
2. Sopp-sveitsisk elgburgerStek soppene på stekeplaten med smør og legg smeltet sveitserost på burgerne.
3. Blåmuggost- og bacon-elgburgerSmuldret blåmuggost og sprøtt, tykkskåret bacon på burgeren med babyspinatblader.
4. Karamellisert eple-elgburgerTilsett tynt skivede epler grillet på den flate kokeplaten og lagret cheddarost for en søt-salt dybde.
5. BBQ ElgburgerPensle karbonadene med røkt BBQ-saus etter steking, og topp med løkringer og coleslaw.

Beste paringer

• Søtpotetfries grillet på flat overflate med smør og kanel
• Stekt mais med lime og cotijaost
• Sprø Washington-cider eller en mørk porterøl
• Grillet asparges eller sesongens squash
• Bærsalat med geitost og nøtter for en forfriskende side

Konklusjon

Å grille disse Washington Elk-burgerne med røkt cheddar på Arteflame-grillen gir uslåelig smak og mørhet. Bruk av omvendt steking bevarer den naturlige smaken av elg samtidig som den gir deg den perfekte skorpen. Uten praktisk talt rengjøring er det den ideelle måten å lage mat utendørs med letthet og stil.