Washington Copper River Salmon Skewers

Introduksjon

Disse laksespydene fra Copper River, ferske fra det nordvestlige Stillehavet, hyller Washingtons ikoniske laks. Når de grilles på Arteflame-grillen med omvendt steketeknikk, sprenges hver saftige, røykfylte bit av smak. Kombinert med fargerike grønnsaker og grillet helt over åpen flamme – ingen panner eller lokk nødvendig – leverer denne retten resultater i restaurantkvalitet rett i din egen bakgård. Denne oppskriften handler om teknikk, smak og enkelhet.

Ingredienser

• 900 g fersk Copper River-laks, skinn fjernet, kuttet i 5 cm store terninger
• 2 røde paprikaer, hakket i 5 cm store biter
• 1 stor rødløk, hakket i båter
• 2 spiseskjeer smeltet smør
• 1 spiseskje sitronsaft
• 1 teskje havsalt
• 1/2 teskje sort pepper
• 1 teskje hvitløkspulver
• 4–6 spyd av metall eller gjennomvåte tre
• Frisk dill eller persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene, og tenn deretter papirserviettene.
3. La bålet brenne og grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den når steketemperatur.

Trinn 2: Forbered spydene

1. I en stor bolle blander du terninger av laks, paprika og rødløk med smeltet smør, sitronsaft, salt, pepper og hvitløkspulver.
2. Sett sammen spydene ved å veksle mellom laks, paprika og løk.

Trinn 3: Brun laksen

1. Plasser spydene på den midterste grillristen på Arteflame der den når over 490 °C.
2. Brun laksekjøttet i 20–30 sekunder på hver side av det.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate toppen

1. Flytt spydene til den flate steketoppen som omgir den midtre risten.
2. Plasser dem nærmere midten for høyere varme, eller mot kanten for en mildere finish etter behov.
3. Stek til laksen når en kjernetemperatur på 50 °C (ta den ut her for at den overskytende koketiden skal nå de siste 60 °C).

Trinn 5: Pynt og server

1. Ta spydene ut av grillen og la dem hvile i 5 minutter.
2. Pynt med frisk dill eller persille om ønskelig, og server varmt.

Tips

• Ta alltid laksen ut av grillen når temperaturen er omtrent -5 °C under målet; den fortsetter å steke etter grilling.
• Bruk smør i stedet for olje når du griller for bedre smak.
• Den varme midten er best for steking, mens den ytre, flate toppen lar deg styre steketiden uanstrengt.
• Fordel spydene utover den brede Arteflame-stekeplaten for å steke alt jevnt uten at det blir for mange.
• Roter spydene av og til for å sikre jevn steking og fine grillmerker.

Variasjoner

1. Krydrede Cajun-laksespydTilsett 1 ts cajun-krydder og en klype cayennepepper i marinaden for en kraftig og krydret smak.
2. Asiatisk-inspirerte spydBytt ut sitronsaft med soyasaus og tilsett sesamolje, revet ingefær og et dryss sesamfrø før servering.
3. MiddelhavslaksespydHa cherrytomater og squash på spydene og krydre med oregano og en skvett balsamicoeddik.
4. Sitrus-urtespydBruk appelsin- og limesaft i marinaden med rosmarin og timian for et pikant urtepiff.
5. Laksespyd med hvitløkssmørØk hvitløkspulver og tilsett ferskhakket hvitløk i smeltet smør for et ekstra kick av hvitløksgodhet.

Beste paringer

• Grillet asparges eller zucchini på Arteflame flat top
• Et avkjølt glass med Washington Riesling eller Sauvignon Blanc
• Varmt flatbrød grillet på ytterkanten av koketoppen
• Sitron-urteris eller en lett couscoussalat

Konklusjon

Disse laksespydene fra Washington Copper River er fulle av smak, tekstur og livlige farger. Grillet utelukkende på Arteflame, viser de hvor bra denne grillen yter med førsteklasses ingredienser. Det er enkelt, sølfritt, og smaken taler for seg selv – hver bit kombinerer perfekt stekt laks med svidde grønnsaker og smøraktig smak.