Washington kaffe-rubbet biff på arteflame

Introduksjon

Denne Washington Coffee-Rubbed Steak kombinerer en fyldig, røkt lokal smak med en rik kaffeskorpe, perfekt flammestekt på Arteflame-grillen. Det er en hyllest til det nordvestlige Stillehavet, og nytes best grillet i friluft med den unike stekekraften til Arteflames 380 °C midtre stekeplate og den jevnt oppvarmede, flate koketoppen. Enten du imponerer helgegjester eller nyter en rolig bakgårdskveld, leverer denne biffen steakhouse-smak med lokal Washington-stil.

Ingredienser

• 2 utbenede ribeye-biffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 3 ss nykvernet, lokalt ristet Washington-kaffe
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Valgfritt: hakket frisk rosmarin til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn serviettene for å tenne veden.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter, slik at den midterste grillristen når 490 °C og den flate toppen etablerer sine varmesoner.

Trinn 2: Lag kaffeblandingen

1. I en liten bolle blander du kaffe, brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, salt og pepper.
2. Gni begge biffene rikelig på alle sider med kaffeblandingen.

Trinn 3: Brun biffene

1. Legg en klatt smør på den midterste grillristen.
2. Brun hver biff på den midterste risten i 1 til 2 minutter per side for å utvikle en smakfull skorpe og forsegle kjøttsaften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt biffene til den flate kokeplaten, nærmere midten for høyere varme eller mot kantene for lavere temperatur, avhengig av tykkelse og hvor godt de skal stekes.
2. Fortsett stekingen til ønsket stekegrad med et steketermometer. Ta ut biffene når kjernetemperaturen er 5 °C under den endelige ønskede temperaturen.e.g. fjern ved 49 °C for medium-rare).
3. La hvile i 5–10 minutter før servering, slik at saften kan fordele seg.

Tips

• Bruk ekte tre for en rik røyksmak; kirsebær eller eik fungerer godt med kaffekrydder.
• Bruk et steketermometer – ikke gjett! Perfekt stekegrad avhenger av presisjon.
• Matlaging med smør på den flate toppen gir en dyp nøtteaktig smak og forbedrer skorpedannelsen.
• Arteflames flere varmesoner gjør det enkelt å tilberede tilbehør som asparges, sopp eller paprika mens biffen hviler.
• Ikke hopp over hviletiden etter grilling – dette trinnet er avgjørende for saftig biff.

Variasjoner

1. Chipotle honningkaffekrydder: Bland malte chipotlepepper og honninggranulat inn i rubben for en røykfylt søt varme.
2. Espresso balsamico rub: Tilsett en skvett lagret balsamicoeddik i rubben for en syrlig dybde kombinert med bitre espressonoter.
3. Hvitløks- og urtekaffeblanding: Tilsett knust rosmarin, timian og oregano for å tilsette friske urtelag i den tradisjonelle blandingen.
4. Lønnekaffe-krydder: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup for en rikere, karamellaktig finish på biffen.
5. Asiatisk-inspirert kaffeblanding: Tilsett malt ingefær og et snev av kinesisk femkrydder i rubben for en eksotisk vri.

Beste paringer

• Grillet asparges eller portobellosopp på den flate toppen
• Ovnsbakte poteter vendt i smør og rosmarin
• Washington rødvin – prøv en Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Grillet håndverksbrød med hvitløkssmør
• Fersk bærterte eller grillet fersken til dessert

Konklusjon

Denne Seattle-inspirerte biffen handler om den dristige kontrasten mellom røykfylte smaker og saftige, møre teksturer. Å grille den på Arteflame-grillen gir resultater av restaurantkvalitet med letthet, takket være det varme stekesenteret og den allsidige flate toppen. Enten du er nybegynner innen grilling eller en erfaren proff, vil denne oppskriften imponere.