Washington Blueberry Glazed Pork Tenderloin

Introduksjon

Fyr opp Arteflame-grillen din og stup ned i en søt-smakfull fusjon med denne oppskriften på Washington Blueberry Glazed Svineterrein. Den rike, fruktige glasuren laget av lokalt dyrkede Washington-blåbær passer perfekt til det møre svinekjøttet, og skaper en iøynefallende rett med dyp karamellisering og saftig smak, takket være en perfekt omvendt steking. Arteflame-grillen gjør grillingen uanstrengt, og gir hvert kjøttstykke en steakhouse-kvalitetsskjæring på den midterste risten, samtidig som den avsluttes forsiktig på den flate stålplaten for saftige, smakfulle resultater hver gang.

Ingredienser

• 2 svin mørbrad (ca. 450 g hver)
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss smør (til grilling)
• 1 1/2 kopper ferske Washington-blåbær
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 1/4 kopp lønnesirup
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Skal og saft av 1 sitron
• 1 ts maisenna (valgfritt for jevning)

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar for grilling

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg krydret ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den flate stekeplaten er varm og klar.

Trinn 2: Forbered blåbærglasuren

1. I en liten bolle, mos blåbærene lett med en skje.
2. Tilsett balsamicoeddik, lønnesirup, Dijon-sennep, sitronsaft og -skall, hvitløk og revet ingefær.
3. La blandingen småkoke på den varme delen av stekeplaten med flat topp, rør av og til til den tykner, ca. 10–12 minutter.
4. Valgfritt: Tilsett maisenna blandet med litt vann hvis du foretrekker en tykkere glasur.

Trinn 3: Krydre og brun svinefileten

1. Krydre svinefileter rikelig med salt og pepper.
2. Tilsett 1 ss smør på den midterste grillristen for smak og steking.
3. Brun hver indrefilet på den midterste grillristen i 1–2 minutter per side for å holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Omvendt steking for å fullføre stekingen

1. Flytt det stekte svinekjøttet over på den flate kokeplaten, nærmere kanten for lavere, indirekte varme.
2. Pensle svinekjøttet rikelig med blåbærglasur med en pensel eller skje.
3. Fortsett å steke, snu av og til og glaser, til den indre temperaturen når 135 °F.
4. Ta av grillen og la hvile. Varmen som blir igjen vil øke temperaturen til 74 °C.

Trinn 5: Endelig glasur og servering

1. Drypp ekstra varm glasur over det hvilende svinekjøttet.
2. Skjær i skiver og server umiddelbart med sesongens grønnsaker eller grillet frukt ved siden av.

Tips

• Bruk ekte vedfyring for en dyp, røykfylt smak.
• La kjøttet hvile etter grilling for å beholde kjøttsaften.
• Tynnere deler av indrefileten stekes raskere – følg nøye med på temperaturen.
• Bruk ferske Washington-blåbær for best smak og tekstur.
• Hold glasuren varm på den flate toppen nær midten uten at den brenner seg.

Variasjoner

1. Krydret Chipotle Blåbærglasert SvinekjøttTilsett 1 hakket chipotlepepper i adobosaus i glasuren for et røykfylt og krydret preg.
2. Urteinfusert blåbærglasert svinekjøttRør inn hakket rosmarin og timian i glasuren for en jordaktig underton.
3. Whiskyglasert svin indrefiletBytt ut balsamicoeddik med 2 ss Washington bourbon eller whisky for en dypere ristet smak.
4. Appelsin-honning-blåbærsvinekjøttBytt ut sitron med appelsinskall og -saft, og lønnesirup med honning for en sitrusaktig sødme.
5. Grillet plomme- og blåbærglasurTilsett hakkede modne Washington-plommer for en dypere, rikere glasur med et hint av syrlighet.

Beste paringer

• Server med grillet asparges eller grønne bønner (grillet på Arteflame flat top)
• Grillede søtpoteter eller fingerpoteter med smør og rosmarin
• Et avkjølt glass med Washington Syrah eller Pinot Noir
• Grillet fersken med vaniljeis til dessert

Konklusjon

Denne Washington Blueberry-glaserte svinefileten tilbyr den perfekte kombinasjonen av røkt kull og fruktig sødme. Når den stekes på Arteflame-grillen med omvendt steking, forblir kjøttet saftig, med et sprøtt ytre som karamelliserer glasuren vakkert. Det er en rett du vil vende tilbake til igjen og igjen til både hverdagsmiddager og helgesammenkomster.