Washington Applewood-røkt svinekoteletter

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den søte, røykfylte aromaen av røkte svinekoteletter med Washington-epletre. Tilberedning på Arteflame-grillen forvandler tykkskårne svinekoteletter til en saftig, smakfull hovedrett med en steking av steakhouse-kvalitet. Ved å bruke omvendt steking sørger vi for at kjøttet holder seg mørt samtidig som vi tilfører det søtrøyk fra ekte epletreflis. Gjør deg klar til å imponere gjestene dine med dristige smaker og nydelige grillmerker, alt mens du tilbereder alt utendørs på Arteflame.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (4,5 til 5 cm tykke)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 3 ss smør
• 1 kopp Washington-eplevedflis (bløtlagt i 30 minutter)
• Vegetabilsk olje (til belysning)
• 3 papirservietter

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg Washington-eplevedflis i vann i 30 minutter.
2. Hell vegetabilsk olje på 3 papirservietter og legg dem på grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den ytre koketoppen varmes jevnt opp.

Trinn 2: Krydre og tilbered svinekotelettene

1. Klapp svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir.
2. Bland salt, pepper, røkt paprika, brunt sukker, hvitløkspulver og løkpulver.
3. Gni krydderblandingen rikelig over alle sider av svinekotelettene.
4. La dem hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun svinekotelettene

1. Legg svinekotelettene på den midterste grillristen over direkte høy varme (450 °C).
2. Brun hver side i 2–3 minutter for å utvikle en fyldig skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Røyking og ferdig på koketoppen

1. Flytt de stekte kotelettene over på Arteflame flattop-koketoppen mot den midterste sonen (middels høy varme).
2. Tilsett gjennomvåte eplevedflis på bålet for å lage røyk.
3. Ha smør på stekeplaten under hver kotelett for ekstra smak.
4. Fortsett å steke til den indre temperaturen når 135 °F.
5. Påminnelse: Ta ut svinekotelettene når de er 5 °C under måltemperaturen din (målet er 71 °C; ta dem ut ved 54 °C).
6. La kotelettene hvile i 5–10 minutter – koking med oversvømmelse vil gjøre dem perfekte.

Trinn 5: Grill sidene samtidig (valgfritt)

1. Mens svinekjøttet er ferdig, griller du grønnsaker, poteter eller frukt på den flate toppen i soner med riktig varmenivå (f.eks. søtpoteter, asparges eller epleskiver).

Tips

• Forvarm alltid grillen helt opp for å få best mulig bruning.
• Krydre kjøttet minst 30 minutter før steking for å forbedre smaken.
• Bruk et steketermometer for å se om den er helt gjennomstekt.
• Bruk smør på stekeplaten – smaken karamelliserer vakkert og beriker kjøttet.
• La kjøttet hvile før du skjærer det opp for å bevare fuktigheten.

Variasjoner

1. Eplecidermarinerte koteletterMariner svinekjøttet i eplecider, rosmarin, hvitløk og Dijon-ost før du krydrer og griller.
2. Koteletter med honning-sennepglasurPensle med en honning-sennepsglasur i løpet av de siste 5 minuttene av stekingen.
3. Røkte koteletter med chili-gniddBytt ut paprika med chipotle chilipulver og tilsett spisskummen for en sørvestlig vri.
4. Svinekoteletter med balsamico-urterBruk en balsamico-reduksjon og frisk timian etter steking for en kompleks og lys smak.
5. Bourbon brunt sukkerkoteletterTilsett en bourbon-brunt sukkerglasur under stekingen for en søt-røykaktig kombinasjon.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall
• Røkt søtpotetbåter
• Eplesalat med cidervinaigrette
• Tørr Washington Riesling eller en middels fyldig Pinot Noir
• Grillede ferskenhalvdeler eller epleskiver til dessert

Konklusjon

Fra den første flammen til den siste biten, fremhever Arteflame-matlaging eksepsjonelle smaker i disse Washington-eplevedrøkte svinekotelettene. Omvendt steking bidrar til å opprettholde utrolig saftighet, mens den karakteristiske eplevedrøyken tilfører fylde gjennom hver bit. Server disse kotelettene med stolthet – gjestene dine vil ikke slutte å snakke om dem.