Washington Applewood grillet kylling

Introduksjon

Denne grillede kyllingen fra Washington Applewood er full av milde, røykfylte smaker og saftig mørhet takket være Arteflame-grillens høyvarme og allsidige, flate steketopp. Denne retten utnytter den unike smaken av epletre og er både rustikk og raffinert – perfekt for sammenkomster i hagen eller en minneverdig middag under stjernene.

Ingredienser

• 4 kyllinglår med bein og skinn
• 1 spiseskje kosher salt
• 1 spiseskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 2 spiseskjeer usaltet smør (myknet)
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 spiseskje brunt sukker
• 1 spiseskje eplecidereddik
• Ved eller flis av epletre for røyksmak
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg epleved over serviettene for å lage en tipiform.
3. Tenn serviettene og la ilden etablere seg – dette tar omtrent 20 minutter.
4. La den midterste grillristen nå over 490 °C for å forberede den til steking på høy varme.

Trinn 2: Tilbered kyllingen

1. Klapp kyllinglårene tørre med et papirhåndkle.
2. I en liten bolle blander du salt, pepper, paprika og hvitløkspulver.
3. Krydre kyllingen jevnt på begge sider med den tørre krydderblandingen.
4. I en annen liten bolle blander du smør, dijonsennep, brunt sukker og eplecidereddik for å lage en baste.

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for steking.
2. Brun hver side i 2–3 minutter for å holde på saften og få en gyllenbrun skorpe.

Trinn 4: Omvendt steking på flat koketopp

1. Flytt de stekte kyllinglårene til den varmere indre ringen på den flate stekeplaten.
2. Pensle med smørbasta og stek sakte til kjernetemperaturen når 150 °F.
3. Roter lårene av og til og pensl dem hver gang for å bygge lag med smak.
4. Når den indre temperaturen når 150 °F, ta den av grillen og la den hvile.
5. La hvile i 10 minutter, slik at kjøttet når måltemperaturen på 74 °C.

Tips

• Brun alltid grillristen i midten først for å bevare smak og saft.
• Bruk smør til grilling i stedet for olje for forbedret smak og gyllen farge.
• Bruk de varmere sonene nær midten for steking, de kjøligere ytre sonene for langsom steking.
• La alltid kjøttet hvile etter at du har tatt det av grillen, slik at kjøttsaften kan fordele seg.
• Pensle og smør over underveis for ekstra fuktighet og smaksdybde.

Variasjoner

1. Sterk Chipotle Applewood-kyllingTilsett 1 ts chipotle chilipulver i rubben, og pensle med honning og lime.
2. Kylling med lønnesennepglasurBytt ut brunt sukker med lønnesirup og Dijon-sennep med varm sennep for en søt-het vri.
3. Kylling med rosmarin og hvitløkTilsett hakket hvitløk og frisk rosmarin i smøret for en urteaktig smaksprofil.
4. Bourbon Applewood-kyllingTilsett en skvett bourbon i basten for en rik, røkt karamellsmak.
5. Kylling med sitron og urterBruk sitronskall og -saft i stedet for eddik, og frisk timian i krydderet for et pikant løft.

Beste paringer

• Grillet mais med limesmør
• Ovnsbakte søtpoteter på kokeplaten
• Eplesalat med grønnkål og cidervinaigrette
• Et avkjølt glass Chardonnay eller hard eplecider
• Grillet fersken med honning til dessert

Konklusjon

Å grille denne Washington Applewood-kyllingen på Arteflame handler ikke bare om matlaging – det handler om å skape en kulinarisk opplevelse. Fra den høye varmen til den milde avslutningen på stekeplaten, er hver bit fullpakket med smak. Når du bruker riktig ved og riktig grill, skinner selv enkle ingredienser.