Wagyu Tacos fra Ezra “Ez” Wagener

Introduksjon

Nyt Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: Stek tortillas i gjenvunnet brystfett, topp med hakket løk, reddik, koriander og en skvett limejuice, og avslutt med varm svart trøffelsaus.

Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos oppskrift

Ingredienser

• Pacific Rogue Wagyu Brisket
• Tortillas
• Løk
• Reddik
• Lime
• Frisk koriander
• Svart trøffel varm saus (f.eks. @saus)

Instruksjoner

1. Forbered brystet:

   • Begynn med å trimme fettet av Wagyu-bristen. Sett brystet til side for matlaging i henhold til din foretrukne metode (røyking, saktesteking, etc.). Reserver det trimmede fettet.

2. Gjengi brystfettet:

   • Skjær det trimmede brystfettet i små biter.
   • Sett en panne på middels varme. Tilsett brystfettbitene.
   • Kok sakte, rør av og til, til fettet er gjengitt og bitene er sprø. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.
   • Når det er gjengitt, sil det flytende fettet og hold det til side.

3. Forbered tortillas:

   • Bruk den samme pannen til å varme opp det gjengitte brystfettet.
   • Stek tortillaene en om gangen i fettet til de når ønsket sprøhet.
   • Fjern tortillaene og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

4. Forbered garnityr:

   • Hakk løk og reddiker i små, fine biter.
   • Vask og finhakk fersk koriander.
   • Skjær lime i skiver for å klemme.

5. Sett sammen tacoene:

   • Legg en tortilla på en tallerken.
   • Legg kokt bryst (skåret eller strimlet) på hver tortilla.
   • Pynt med hakket løk, reddik og et sjenerøst dryss frisk koriander.
   • Drypp med svart trøffelsaus etter smak.
   • Klem en skive lime over hver taco for ekstra skall.

6. Tjene:

   • Server tacoen umiddelbart mens de er varme og nyt de rike, komplekse smakene av Wagyu-biff kombinert med det unike kicket av varm svart trøffelsaus.

Tips

• For ekstra sprø tortillas, stek dem noen ekstra sekunder på hver side.
• Bruk en skarp kniv til å finhakke løk og reddiker for best tekstur.
• La brystet hvile før du skjærer den i skiver for å beholde saften.

Variasjoner

• Prøv å legge til cotija-ost eller meksikansk crema for en kremet kontrast.
• Eksperimenter med forskjellige varme sauser eller salsaer for å justere kryddernivået.
• Bytt ut maistortillas med meltortillas for en annen tekstur.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en røykfylt mezcal-cocktail for en komplementær smak.
• Nyt med en side av meksikansk gatemais (elote) for en full måltidsopplevelse.
• En skarp og syrlig mango- eller ananassalsa kan gi en frisk vri.

Konklusjon

Med nøye utvalgte ingredienser og en uimotståelig blanding av smaker, tilbyr Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos en gourmet-tacoopplevelse. Tilbered dem med kjærlighet, nyt rikdommen og nyt dekadensen til Wagyu-biff forsterket med varm svart trøffelsaus.