Wagyu Picanha på Rotisserie-oppskriften

Introduksjon

Øk grillopplevelsen din med denne Wagyu Picanha på Rotisserie-oppskriften. Wagyu Picanha er kjent for sin rike marmorering og enestående smak, og er et topplag som er perfekt for grilling. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår du en steakhouse-kvalitet ved over 1000 °F, låser inn juicene og skaper en perfekt mør og deilig rett. Denne metoden, kjent som omvendt brenning, sikrer at kjøttet når ønsket stekegrad med en jevn bruning.

Ingredienser

• 1 Wagyu Picanha (2-3 lbs)
• Grovt havsalt
• Nykvernet sort pepper
• 2 ss smør (valgfritt, for belegg)
• Frisk rosmarin og timian (til garnityr)

Instruksjoner

1. Forbered Picanha:

   • Ta Picanhaen ut av kjøleskapet minst en time før grilling for å få den til romtemperatur for jevn matlaging.
   • Tørk kjøttet med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
   • Skår fetthetten i et mønster på kryss og tvers for å gjengi fettet, og krydre det sjenerøst med grovt havsalt og nykvernet sort pepper. Eventuelt, belegg med smør for forbedret smak.

2. Fyr opp Arteflame-grillen:

   • Rengjør Arteflame Grill for å sikre en ren grillsmak.
   • Start bålet tidlig for å gjøre det klart til grilling, slik at det brenner ned til en seng med glødende kull som er egnet for både brenning og indirekte matlaging.

3. Grill Picanha:

   • Spidd Picanhaen på rotisseriestangen, og fest den godt.
   • Stek kjøttet over den midterste grillristen ved over 1000°F i ca. 3-4 minutter på hver side for å lage en fyldig, karamellisert skorpe.
   • Kok Picanhaen indirekte på rotisseriet.  Start på den lavere innstillingen til du får en perfekt jevn bruning, og flytt den deretter til den høyere innstillingen. Fortsett å lage mat til den indre temperaturen når 130-135 °F for medium-rare.

4. Hvil Picanhaen:

   • Overfør den grillede Picanhaen til et skjærebrett og telt løst med aluminiumsfolie. La den hvile i ca 10-15 minutter slik at saften kan fordele seg gjennom kjøttet.

5. Tjene:

   • Skjær Picanha mot kornet og server med favorittsidene dine. Pynt med frisk rosmarin og timian for en ekstra aromatisk touch.

Tips

• Sesong sjenerøst: Wagyus rike smak drar nytte av rikelig med krydder for å sikre smak i hver bit.
• Overvåk temperaturen: Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking uten å overkoke.  Husk at Picanha vil fortsette å tilberede selv etter at du har fjernet den fra rotisseriet, så ikke overkok den!
• La det hvile: Å hvile Picanhaen er avgjørende for et saftig resultat.
• Høy varme for brenning: Oppnå en perfekt brenning ved å utnytte den høye varmen fra Arteflame Grill.
• Smør vs. olivenolje: Smør tilfører en rik smak som komplementerer Wagyu vakkert.

Konklusjon

Grilling av Wagyu Picanha på Arteflame Grill gir ikke bare uovertruffen smak og mørhet, men gjør også måltidet til en uforglemmelig kulinarisk begivenhet. Omfavn prosessen og nyt den ultimate Picanha-opplevelsen.

Variasjoner

1. Urteskorpet Picanha: Tilsett en blanding av finhakket rosmarin, timian og hvitløk til krydderet for en urteaktig skorpe.
2. Hvitløkssmør Picanha: Strø Picanhaen med hvitløkssmør i sluttfasen av grillingen for en rik, velsmakende smak.
3. Krydret Picanha: Tilsett knuste røde pepperflak og røkt paprika i krydderet for et krydret kick.
4. Sitrusmarinert Picanha: Mariner Picanhaen i en blanding av sitronsaft, appelsinskall og olivenolje for en sitrusaktig, syrlig vri.
5. Balsamico glasert Picanha: Pensle Picanhaen med en balsamicoglasur i løpet av de siste minuttene av grillingen for en søt og syrlig finish.

Sammenkoblinger

• Beste drinker: Kombiner med en robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller en klassisk gammeldags cocktail.
• Beste forrett: Server med en frisk Caprese-salat eller grillet asparges med sitronskall.
• Beste dessert: Avslutt med en fyldig sjokoladelavakake eller grillede fersken med vaniljeis.