Hvordan lage wagyu picanha på tradisjonell måte ved å bruke arteflame rotisserie

Introduksjon

Løft grillopplevelsen din med denne Wagyu Picanha på rotisserie-oppskriften. Wagyu Picanha er kjent for sin rike marmorering og enestående smak, og er et førsteklasses snitt perfekt for grilling. Med Arteflame-grillen oppnår du en stekegrad av steakhouse-kvalitet på over 490 °C, som låser inn kjøttsaften og skaper en perfekt mør og deilig rett. Denne metoden, kjent som omvendt steking, sikrer at kjøttet ditt når ønsket stekegrad med en jevn steking.

Ingredienser

• 1 Wagyu Picanha (1,2-1,4 kg)
• Grovt havsalt
• Nykvernet sort pepper
• 2 ss smør (valgfritt, til panering)
• Frisk rosmarin og timian (til pynt)

Instruksjoner

1. Forbered Picanhaen:

   • Ta Picanhaen ut av kjøleskapet minst en time før grilling, slik at den oppnår romtemperatur og blir jevnt stekt.
   • Klapp kjøttet tørt med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
   • Skjær et kryssmønster i fettlokket for å gjøre det lettere å løse opp fettet, og krydre det rikelig med grovt havsalt og nykvernet sort pepper. Du kan eventuelt pensle med smør for bedre smak.

2. Tenn opp Arteflame-grillen:

   • Rengjør Arteflame-grillen din for å sikre en ren grillsmak.
   • Tenn opp bålet tidlig for å gjøre det klart for grilling, slik at det brenner ned til et lag av glovarme kull som er egnet for både steking og indirekte matlaging.

3. Grill Picanhaen:

   • Sett Picanhaen på spydet på rotisseriestangen, og fest den godt.
   • Brun kjøttet over den midterste grillristen på over 490 °C i omtrent 3–4 minutter på hver side for å lage en rik, karamellisert skorpe.
   • Stek Picanhaen indirekte på rotisseriet. Start på den laveste innstillingen til du får en perfekt jevn steking, og øk deretter til den høyere innstillingen. Fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 50–54 °C for medium-rare.

4. Hvil Picanhaen:

   • Legg den grillede Picanhaen over på et skjærebrett og dekk den løst med aluminiumsfolie. La den hvile i omtrent 10–15 minutter slik at kjøttsaften fordeler seg i kjøttet.

5. Tjene:

   • Skjær Picanhaen mot fiberretningen og server med ditt favoritttilbehør. Pynt med frisk rosmarin og timian for et ekstra aromatisk preg.

Tips

• Krydre rikelig: Wagyus rike smak drar nytte av rikelig krydder for å sikre smak i hver bit.
• Overvåk temperaturen: Bruk et steketermometer for å sikre at den er perfekt stekt uten å bli overstekt. Husk at Picanhaen vil fortsette å steke selv etter at du tar den ut av rotisseriet, så ikke overstekt den!
• La det hvile: Å hvile Picanhaen din er viktig for et saftig resultat.
• Høy varme for steking: Oppnå perfekt steking ved å bruke den høye varmen til Arteflame-grillen.
• Smør vs. olivenolje: Smør gir en rik smak som utfyller Wagyu vakkert.

Variasjoner

1. Urtekrydret Picanha: Tilsett en blanding av finhakket rosmarin, timian og hvitløk i krydderet for en urteaktig skorpe.
2. Hvitløkssmør Picanha: Pensle Picanhaen med hvitløkssmør i de siste stadiene av grillingen for en rik og smakfull smak.
3. Sterk Picanha: Bland inn knuste røde pepperflak og røkt paprika i krydderet for et krydret preg.
4. Sitrusmarinert Picanha: Mariner Picanhaen i en blanding av sitronsaft, appelsinskall og olivenolje for en sitrusaktig og syrlig piff.
5. Balsamico-glasert Picanha: Pensle Picanhaen med en balsamicoglasur de siste minuttene av grillingen for en søt og syrlig avslutning.

Beste paringer

• Beste drikker: Server med en kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon eller en klassisk gammeldags cocktail.
• Beste forrett: Server med en frisk caprese-salat eller grillet asparges med sitronskall.
• Beste dessert: Avslutt med en rik sjokoladelavakake eller grillede fersken med vaniljeis.

Konklusjon

Å grille Wagyu Picanha på Arteflame-grillen gir ikke bare enestående smak og mørhet, men forvandler også måltidet til en uforglemmelig kulinarisk begivenhet. Omfavn prosessen og nyt den ultimate Picanha-opplevelsen.