Virginia krydret eplecider grillet svinekjøtt ribbeina

Introduksjon

Når høsten kommer til Virginia, finnes det ingen bedre måte å fange sesongens varme på enn med disse grillede svinekjøttribbene med krydret eplecider. Arteflame-grillen gir liv til denne retten ved å steke svinekjøttet på den 400 °C varme risten og avslutte på den flate toppen for perfekt saftige ribber som faller av beinet. Disse ribbene er tilsatt eplecider og kanel og er en feiring av frisk luft, røykfylt treverk og høstkrydder – alt rett fra grillen.

Ingredienser

• 2 stykker baby back ribs av svin
• 2 kopper eplecider
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt nellik
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss Dijon-sennep
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (til stekeplateoverflaten)
• Ved til Arteflame-grill
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på 3 papirservietter og legg dem i grillbunnen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La ilden brenne til den midterste risten når 1000 °F, omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Mariner ribbeina

1. I en bolle blander du eplecider, kanel, nellik, paprika, brunt sukker, sennep, salt og pepper.
2. Legg ribbeina i en stor zip-lock-pose eller et brett og hell marinaden over dem.
3. La marinere i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.

Trinn 3: Brun på den midtre grillristen

1. Ta ribbeina ut av marinaden og tørk dem litt.
2. Legg ribbene rett over den midterste grillristen for å steke i 2 minutter på hver side for å holde på saften.

Trinn 4: Langsom grilling på flat topp

1. Flytt de stekte ribbene til den flate stekeplaten nær ytterkantene for steking på lavere varme.
2. Ha smør under ribbeina for å forbedre smaken mens de grilles sakte.
3. Grill i 45–60 minutter, snu og roter av og til for jevn steking.
4. Bruk et steketermometer for å sjekke temperaturen. Fjern ribbeina når kjernetemperaturen når 71 °C (målet er 90 °C).

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 10–15 minutter før de skjæres opp.
2. Skjær mellom hvert ribbein og server varmt fra grillen.

Tips

• Brun alltid kjøttet over den midterste grillristen for å holde på fuktigheten.
• Bruk smør på den flate kokeplaten for fyldigere smak og vakker steking.
• Den flate koketoppen varierer i temperatur – bruk varmere soner for raskere matlaging og kaldere soner for delikate ingredienser.
• Ta alltid kjøttet ut av grillen når det er 5 °C under måltemperaturen for å unngå overstekt – det vil fortsette å steke mens det hviler.

Variasjoner

1. Glaserte ribbein med Virginia MapleBytt ut eplecider med lønnesirup og tilsett et snev av bourbon for dyp sødme og sørstatspreg.
2. Krydrede eple-chipotle-ribberTilsett purerte chipotle-paprika i marinaden for et røykfylt og krydret preg.
3. Ribbe med hard eplecider og sennepBytt ut eplecider med hard cider fra Virginia og en grovkornet sennep for en syrlig raffinement.
4. Hvitløks-urteribberTilsett hakket hvitløk og rosmarin i marinaden for en mer smakfull og aromatisk smaksprofil.
5. FerskenciderribbeBruk ferskencider og frisk timian for en søt, urteaktig vri som fremhever svinekjøttets naturlige smak.

Beste paringer

• Grillede søtpotetbåter på den flate kokeplaten
• Ovnsbakte rosenkål med smør og knuste pekannøtter
• Varm eplesalat med cidervinaigrette
• Et friskt glass med hard cider fra Virginia eller en kraftig rødvin som Zinfandel
• Grillet maisbrød med honningsmør

Konklusjon

Med Arteflame Grill gir hver bit av disse Virginia Spiced Apple Cider Grillede svinekjøttribbene maksimal smak, saftig mørhet og sesongpreg. Med praktisk talt ingen rengjøring og den unike grillprosessen med steking og steking, fanger denne oppskriften høsten i hver bit – uten å bruke en kjele eller ovn.