Virginia grillet myke skallkrabber med sitronsmør

Introduksjon

Bløtskallkrabber er en delikatesse i Chesapeake Bay, spesielt på østkysten av Virginia. Arteflame-grillen fremhever deres naturlige sødme, gir dem et sprøtt ytre og tilfører dem en røykaktig smak. Denne oppskriften bruker Arteflames unike stekesenter og flate steketallerken for å steke hver krabbe perfekt og jevnt, samtidig som den forbedrer den med Old Bay-krydder og et dekadent sitronsmør. Den er enkel, dristig og full av autentisk Virginia-smak.

Ingredienser

• 4 ferske bløtskjellkrabber, renset
• 2 ss Old Bay-krydder
• 4 ss usaltet smør, pluss ekstra til grilling
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Saften av 1 sitron
• 1 ts sitronskall
• Fersk hakket persille (valgfritt, til pynt)
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de gjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved av hardtre over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter. Du er klar til å grille når den midterste grillristen når en steketemperatur på 490 °C.

Trinn 2: Forbered krabbene

1. Klapp softshellkrabbene tørre med papirhåndklær.
2. Krydre begge sider rikelig med Old Bay, salt og pepper.

Trinn 3: Lag sitronsmørsaus

1. Legg 4 ss smør på den ytre, flate toppen av Arteflame-stekeplaten (middels varmesone).
2. Tilsett finhakket hvitløk og la det steke forsiktig til det dufter, ca. 1–2 minutter.
3. Klem inn sitronsaft og sitronskall. Rør om og hold varm på ytterkanten av den flate koketoppen.

Trinn 4: Grill krabbene

1. Plasser krabbeskallet direkte på den varmeste delen av den flate stekeplaten nær den midtre risten, ikke på selve grillristen.
2. Grill i omtrent 3–4 minutter på hver side, og trykk forsiktig for å sikre jevn steking.
3. Pensle hver krabbe med en klatt smør mens du griller for å forbedre smaken og sprøheten.
4. Krabber er ferdige når skallene blir dyp rød-oransje og kjøttet er ugjennomsiktig og saftig.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Ta ut krabbene 5 °C før ønsket stekegrad, slik at de kan stekes ferdig når de er varme.
2. Drypp sitronsmørsausen over de grillede krabbene rett før servering.
3. Pynt med fersk hakket persille om ønskelig.

Tips

• Bruk kun ferske, rensede bløtskjellkrabber.
• Grill dem alltid flatt med skallet ned først for å bevare formen og den sprø teksturen.
• Jo nærmere midten, desto varmere er koketoppen. Bruk disse sonene med omhu, avhengig av krabbestørrelse og tykkelse.
• Å pensle med smør holder kjøttet mørt og forbedrer skallets sprøhet uten å brenne seg.
• La veden brenne til kull etter opptenning – det gir en perfekt, jevn varme for grilling av sjømat.

Variasjoner

1. Krydrede Cajun-krabberBytt ut Old Bay med cajun-krydder og tilsett en klype cayennepepper i sitronsmøret.
2. Hvitløks-urtekrabberTilsett hakket rosmarin og timian i smørsausen for en jordaktig dybde.
3. Asiatisk inspirerte krabberBytt ut sitronsaft med lime, tilsett soyasaus, ingefær og en skvett sesamolje.
4. Virginia Bay-krabberServer med grillet mais og kålsalat. Bruk eplecidereddik i smøret for en ekte kystsmak.
5. Smøraktige ølkrabberBruk en skvett lokal Virginia-lager i smørblandingen i stedet for sitronsaft for et maltkick.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Avkjølt hvitvin fra Virginia (Viognier eller Chardonnay)
• Fersk tomat-agurksalat
• Ristede baguetteskiver grillet på Arteflame
• Klassisk kålsalat med eplecidereddik

Konklusjon

Bløtskallkrabber er en av Virginias største sjømatskatter, og Arteflame-grillen er den perfekte matlagingsledsageren for å fremheve smaken og teksturen. Med sin evne til å steke ved høye temperaturer og sin store, flate toppflate, kan du tilberede et helt kystmåltid uten problemer og med utrolige resultater. Finn frem ferske krabber, ved og smør – og la oss sette i gang med grillingen!