Virginia grillet melasse-glaserte reker

Introduksjon

Denne oppskriften på grillede reker glasert med melasse, inspirert av Virginia, er en rask og smakfull rett som stekes vakkert på Arteflame-grillen. Melassens naturlige søthet karamelliserer over flammende vedfyring, og låser smaken og produserer intens dybde og farge. Denne oppskriften hyller Chesapeake Bay-reker med en røkt vri, alt grillet til perfeksjon – ingen gryter, panner eller ovner nødvendig.

Ingredienser

• 1½ lbs Chesapeake Bay-reker (skrelt og renset for årer, med halen på)
• ¼ kopp melasse
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Salt og knust sort pepper etter smak
• Fersk hakket persille (til pynt)
• Sitronbåter (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp. Innen 20 minutter vil grillens midterste rist nå temperaturer over 490 °C – perfekt for steking.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en liten bolle blander du melasse, Dijon-sennep, eplecidereddik, soyasaus og hakket hvitløk.
2. Visp til det er glatt og godt blandet.
3. Legg rekene i en grunn tallerken eller en gjenlukkbar pose og tilsett marinaden. Bland dem godt sammen.
4. Mariner i 15–20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Grill rekene

1. Ha en klatt smør på Arteflame-platetoppens flate steketopp nær den varmeste kanten (nærmere midten).
2. Ta rekene ut av marinaden og grill dem på den flate toppen i smør, slik at de kan frese og karamellisere i saften.
3. Brun noen reker direkte på den midterste grillristen kort for en forkullet, røykfylt overflate – dette tar bare 30–60 sekunder per side på grunn av den intense varmen.
4. Flytt rekene fra den midterste risten til den flate kokeplaten for å fullføre stekingen sakte. Denne omvendte stekemetoden sikrer saftige reker med fantastisk farge og karamellisert glasur.
5. Stek til rekene er ugjennomsiktige og litt krøllete – omtrent 3–4 minutter per side. Ta av varmen når kjernetemperaturen er 49 °C. De vil bli ferdigstekte utenfor grillen.

Trinn 4: Servering

1. Anrett reker, pynt med hakket persille og server med sitronbåter.

Tips

• Ikke overmariner rekene – 20 minutter er perfekt for å absorbere smaken uten å gå på kompromiss med teksturen.
• Avslutt grillingen på den flate toppen for å kontrollere hvor ferdig den er og bevare saftigheten.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre bruning og smak på stekeplaten.
• Overvåk grillsonene; flytt rekene nærmere eller lenger fra midten, avhengig av hvor raskt de stekes.
• Trevalg påvirker smaken – frukttre som epletre komplementerer melassesødmen vakkert.

Variasjoner

1. Krydret Virginia-varme: Tilsett 1 ts knuste røde pepperflak eller 1 ss sterk saus i marinaden for en sterk vri.
2. Honning-lime-reker: Bytt ut melasse med honning, tilsett skall og saft av en lime for en syrlig-søt smaksprofil.
3. Bourbon-melasseglasur: Tilsett 1 ss bourbon i glasuren for en rik, røykfylt dybde som passer til en forhøyet sjømatopplevelse.
4. Sørstats-BBQ-reker: Bruk BBQ-saus i stedet for soya og sennep, og tilsett en klype røkt paprika for å få frem dristige sørstatsnoter.
5. Hvitløks-urtesmørreker: Hopp over glasuren og pensle rekene i hvitløks- og urtesmør mens du koker for en klassisk urtesmak.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Grillet sitron-hvitløksasparges
• Røkte søtpotetbåter
• Kald hvitvin fra Virginia (Viognier eller Chardonnay)
• Rustikk håndverksbrød med pisket honningsmør

Konklusjon

Å tilberede melasseglaserte Chesapeake Bay-reker over Arteflame-grillen er den ultimate måten å utnytte ild og smak på. Med sitt unike design og profesjonelle stekeegenskaper lar Arteflame deg tilberede raskere, renere og mer smakfullt – alt på én gang. Enten du mater en familie eller underholder venner i hagen din, vil denne sjømatretten fra Virginia garantert imponere.