Virginia grillet collard-fylt svinekjøtt indrefilet

Introduksjon

Denne grillede, grønnfylte svinefileten i Virginia-stil handler om dristig sørstatssmak forhøyet med kraften til Arteflame Grill. Vi legger sauterte grønnsaksgrønnsaker og røkt bacon i en saftig indrefilet av svin, og steker den deretter til perfeksjon ved å bruke midtristen for høytemperatursviing og den flate stekepannen for skånsom etterbehandling. Du vil bli overrasket over det smakfulle, møre, røykfylte resultatet – alt laget uten å bruke en eneste panne eller ovn.

Ingredienser

• 1 (1,5-2 lb) indrefilet av svin, butterflyed
• 2 kopper finhakket ferske collard greener (stilker fjernet)
• 4 skiver tykkskåret bacon, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør
• 1 ts eplecidereddik
• Havsalt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Slaktergarn
• Ekstra smør til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på bunnen av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når 1000F og den flate koketoppen er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered Collard Green fyllingen

1. På den flate koketoppen, plasser det hakkede baconet nær midten der det er varmest. Rens til den er sprø.
2. Tilsett smør, sjalottløk og hvitløk. Stek til den er gjennomsiktig, flytt til en kjøligere sone om nødvendig.
3. Rør inn collard greenene og kok til de er visne og møre, ca 5-6 minutter.
4. Avslutt med en skvett eplecidereddik og smak til med salt og pepper. Fjern fra grillen og la avkjøles litt.

Trinn 3: Fyll og knyt Indrefilet av svin

1. Sommerfliser indrefileten av svin på langs (ikke skjær den helt igjennom), så åpner du den som en bok.
2. Legg collard-baconfyllet langs midten.
3. Rull svinekjøttet stramt og bind det godt fast med slaktergarn hver 2-3 tomme.
4. Krydre utsiden av svinekjøttet med salt og pepper.

Trinn 4: Svits indrefileten omvendt

1. Plasser indrefileten av svin direkte på den midterste grillristen for å brenne ved høy temperatur, 1-2 minutter på hver side for å låse inn juice.
2. Når den er svidd over hele, flytter du indrefileten til den flate toppristen nær ytterkanten hvor temperaturen er lavere.
3. Kok, snu av og til, til den når en innvendig temperatur på 135ºF (for middels ferdighet), og fjern deretter fra grillen. Den vil fortsette å koke mens den hviler, og når 145ºF.
4. La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.

Tips

• Fjern svinekjøttet fra grillen ved 135ºF hvis du tar sikte på en endelig temperatur på 145ºF for å unngå overkoking.
• Bruk smør mens du steker på takke for dypere smak og bedre karamellisering.
• Bruk den varmere indre ringen på koketoppen til steking og den ytre ringen til saktekoking.
• For presentasjon, skjær svinemedaljongen i skiver og server over grillede grønnsaker laget på samme koketopp.

Variasjoner

1. Hvitløk og urter: Bytt ut collards med en blanding av sautert spinat og urter (oregano, rosmarin, timian) for en mer middelhavsvri.
2. Eple og fennikel: Sauter julienned epler og barbert fennikel sammen for en søt og aromatisk fylling.
3. Pimentost: Fordel et lag med pimentost i stedet for grønt for en sørlig komfort.
4. Krydret Jalapeño og mais: Tilsett stekt mais og hakkede jalapeños med bacon for en røykfylt, krydret smak.
5. Sopp og sveitsisk: Bytt ut grønt med grillet sopp og revet sveitserost for en jordnær, velsmakende kombinasjon.

Beste sammenkoblinger

• Grillede søtpoteter med smør og kanel
• Forkullet rosenkål med balsamicoglasur
• Virginia-stil mac and cheese tilberedt på takke
• Fersken bourbon iste
• Kjernemelk maisbrød kokt i støpejern direkte på koketoppen

Konklusjon

Denne Virginia Grilled Collard Green-Stuffed Indrefilet av svin er en sørlig BBQ-tradisjon som er gjenskapt. Ved å bruke Arteflames høyvarme steke og romslige flate steketopp, får du en perfekt stekt indrefilet av svin hver gang. Ingen ovn, ingen panner, bare uforglemmelig ildkysset smak fra grill til tallerken.