Virginia grillet chesapeake rockfish oppskrift

Introduksjon

Denne oppskriften på grillet Chesapeake-steinfisk er en deilig hyllest til Virginias kystsmaker. Ferske, lokale steinfiskfileter krydres med Old Bay-saus, stekes på Arteflame-grillen for en smaksverdig skorpe, og deretter tilberedes til perfeksjon på den flate kokeplaten i en smakfull sitron-hvitløkssaus. Denne retten er ideell for både sjømatelskere og grillentusiaster, og er fullpakket med kraftig smak og en vakker gyllen finish takket være Arteflames unike kokeflate med to soner.

Ingredienser

• 4 ferske fileter av Virginia rockfish, uten skinn
• 1 ss Old Bay-krydder
• 4 ss usaltet smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 sitron, skallet og saften presset
• 1 ss hakket fersk persille
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Sitronbåter til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på 3 papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papiret med en fyrstikk eller lighter.
4. La ilden brenne i omtrent 20 minutter til den flate stekeplaten og den midterste risten er varm.

Trinn 2: Forbered steinbiten

1. Klapp steinbitfiletene tørre med papirhåndklær.
2. Krydre rikelig med Old Bay på begge sider, sammen med et lett dryss salt og sort pepper.

Trinn 3: Lag sitron-hvitløkssmørsausen

1. Smelt smøret i et samlet område nær den varme sonen på den flate toppen av Arteflame (ytre kokering).
2. Rør inn hakket hvitløk og stek til det er aromatisk (ca. 1 minutt).
3. Tilsett sitronsaft og -skall, bland forsiktig og hold varmt på en kjøligere sone på koketoppen.

Trinn 4: Grill steinbiten

1. Brun de krydrede filetene med skinnsiden ned på den midterste grillristen (400 °C) i 1–2 minutter for å holde på saften.
2. Bruk en slikkepott til å forsiktig flytte filetene over på den flate Arteflame-koketoppen nær den indre varme sonen, og fortsett å steke til den indre temperaturen når 51 °C.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Fordel den varme sitron-hvitløkssausen over filetene mens de stekes ferdig.
2. Ta steinbiten av grillen når den indre temperaturen når 59 °C (målet er 64 °C på grunn av kjøttdeigsgjennomgang).
3. Pynt med frisk persille og server med sitronbåter.

Tips

• Brun alltid filetene med skinnsiden ned først for et sprøttere resultat.
• Smør gir en rikere smak enn olivenolje og brunes vakkert uten å brenne seg på Arteflame-stekeplaten.
• Overvåk sonene på Arteflame-en din – området nærmere midten er varmere for rask matlaging; den ytre ringen er ideell for ferdigkoking og oppbevaring.
• Fisken skal flake lett og se ugjennomsiktig ut når den er ferdig.
• Bruk et termometer med direkteavlesning for å unngå overkokt fisk. Fjern steketiden til 5 °C før ønsket slutttemperatur.

Variasjoner

1. Sterk Cajun-steinfiskBytt ut Old Bay med Cajun-krydder og tilsett en dash sterk saus i sitronsmøret for en sterk vri.
2. Urtekrydret steinbitVend filetene i hakket dill, timian og persille blandet med panko før du griller dem for en urteaktig skorpe.
3. Steinbit med lime og honningglasurBytt ut sitron med lime og rør inn 1 ss honning i smørsausen for en balanse mellom søtt og sitrus.
4. Hvitløk Parmesan SteinbitBland hvitløk og revet parmesan inn i mykt smør, og brun og stek som anvist for en smakfull, osteaktig skorpe.
5. Miso-glasert steinbitMariner filetene i hvit miso, sake og mirin i 30 minutter før grilling for en dyp umamismak.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og gressløk (stekes på flat overflate sammen med fisk)
• Ovnsbakte småpoteter med rosmarin (start tidlig på flat stekeplate)
• Avkjølt hvitvin fra Virginia (som Viognier)
• Frisk hagesalat med sitrusvinaigrette
• Grillet asparges med sitronskall

Konklusjon

Grilling av Chesapeake-steinfisk på Arteflame-grillen fanger essensen av Virginias kystmat med perfekt steking, saftig tekstur og kraftig smak. Den enkle oppsettteknikken, minimale rengjøringen og den karakteristiske reverserte steketeknikken gjør denne oppskriften ideell for både erfarne grillere og nybegynnere. Enten du griller for familien eller imponerer gjester, leverer denne retten alltid smak og eleganse.