Virginia Tidewater Crab Cake gliders

Introduksjon

Tidewater Crab Cake Sliders er en klassiker fra kyst-Virginia – miniatyrkrabbekaker grillet til gyllen perfeksjon på Arteflame-grillen og servert på myke sliderboller med en syrlig hjemmelaget remulade. Med søtt blått krabbekjøtt og den jevne stekekraften til Arteflame-grillen blir disse sliderne møre på innsiden, sprø på utsiden og fulle av smak. Perfekt som forrett, hovedrett eller festmat – disse småbitene er en ekte publikumsfavoritt.

Ingredienser

• 450 g ferskt blåkrabbekjøtt (helst en jumbo-klump)
• 1/4 kopp majones
• 1 stort egg, pisket
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts Old Bay-krydder
• 1/2 kopp panko-brødsmuler
• 1 ss ferskhakket persille
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (til stekepanne)
• 12 mini sliderboller
• Smørsalatblader (valgfritt)
• Skiver av tomat (valgfritt)

For den krydrede remouladen

• 1/2 kopp majones
• 2 ss fullkornssennep
• 1 ss ketchup
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sterk saus
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Lag krabbekakene

1. I en stor bolle blander du forsiktig sammen krabbekjøttet, majones, egg, dijonsennep, worcestershiresaus, Old Bay-krydder, brødsmuler, persille, salt og pepper.
2. Form blandingen til 12 små kaker til sliders.
3. Legg sliderne på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i 10 minutter slik at de stivner.

Trinn 3: Lag remouladen

1. I en liten bolle, visp sammen alle ingrediensene til remulade til en jevn og godt blandet masse.
2. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Trinn 4: Grill krabbekakene

1. Tilsett smør på Arteflame-platetoppens flate steketopp nær det varme midtområdet.
2. Legg krabbekakene forsiktig på den smurte, flate toppen og grill i omtrent 3–4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekt.
3. Bruk området nærmere midten av grillen for god steking, og flytt dem deretter utover for å forhindre overstekting.

Trinn 5: Rist sliderbollene

1. Del sliderbollene og legg dem med forsiden ned på den kjøligere ytterkanten av den flate koketoppen.
2. Rist til de er gyllenbrune og litt sprø, ca. 1–2 minutter.

Trinn 6: Monter glidebryterne

1. Smør krydret remulade på begge sider av hvert brød.
2. Legg til et smørsalatblad og en tomatskive (hvis ønskelig).
3. Legg den grillede krabbekaken på brødet og legg den andre halvparten oppå.

Tips

• Bruk jumbo klumpkrabbekjøtt for best tekstur og smak.
• Vær forsiktig når du blander krabbekakene for å unngå at klumpene knuses.
• Grill direkte på de smørsmurte områdene på stekeplaten for smak og perfekt steking.
• Ta krabbekakene av grillen når den indre temperaturen er rundt 59 °C (målet er 61 °C) for å unngå overkoking.
• Oppbevar bollene nær den kjøligere kanten for å unngå at de brenner seg.

Variasjoner

1. Kamskjellsliders fra BayBytt ut krabbekjøttet med hakkede kamskjell for en subtil søt sjømatpreg.
2. Sterke jalapeño-krabbeslidereVend inn hakket jalapeño i krabbekakene og ekstra sterk saus i remuladen for de som elsker sterk saus.
3. Kreolske Cajun-krabbeslidereBruk Cajun-krydder i stedet for Old Bay og tilsett hakket selleri og grønn paprika for Louisiana-smak.
4. Urte- og sitronkrabbeslidereTilsett frisk dill og sitronskall for en lys og forfriskende smaksprofil.
5. Avokado- og mangokrabbeslidereTopp hver krabbekake med en skive avokado og frisk mangosalsa for et tropisk preg.

Beste paringer

• Server med søtpotetfries grillet på Arteflame-flatplaten.
• En slaw i Virginia-stil med eplecidereddik gir en skarp og syrlig kontrast.
• Server med et avkjølt glass Virginia Chardonnay eller en lokal pale ale for en forfriskende kontrast.

Konklusjon

Disse Virginia Tidewater Crab Cake Sliders er et sant bevis på kystens smaker – ferske, smakfulle og morsomme å lage. Med den jevne varmefordelingen og stekeegenskapene til Arteflame-grillen, kan du sørge for at hver krabbekakeslider er stekt til perfeksjon av sjømat. Server dem til en grillfest, en godbit på hverdagskvelden eller en fristende forrett – de vil garantert imponere.