Søt og krydret Virginia BBQ Tofu på arteflammen

Introduksjon

Denne søte og krydrede BBQ Virginia Tofuen er en hyllest til røykfylte, syrlige og dristige sørstatssmaker. Grillet direkte på Arteflame-grillen blir tofuen vakkert karamellisert og sprø på utsiden, samtidig som den forblir saftig på innsiden. Vi dropper ovnen og pannen – bare ren, ren grilling på høy varme på Arteflame-måten for resultater av restaurantkvalitet hjemme.

Ingredienser

• 1 blokk (400 g) ekstra fast tofu, presset og skåret i 1,2 cm tykke skiver
• 1 kopp BBQ-saus i Virginia-stil (sennepsbasert med et krydret preg)
• 1 ss smeltet usaltet smør (til grilling)
• ¼ ts kosher salt
• 1/8 ts knust sort pepper
• 1 ss brunt sukker (valgfritt for ekstra karamellisering)
• Friske urter eller vårløk til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Forbered tre papirservietter og hell vegetabilsk olje over dem.
2. Legg de oljegjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la veden brenne i omtrent 20 minutter til det dannes glør.
5. Du er nå klar til å begynne å lage mat på både den midterste risten og den flate steketoppen!

Trinn 2: Mariner tofuen

1. Press tofuen i minst 30 minutter for å fjerne overflødig vann.
2. Skjær tofuen i ½" tykke skiver.
3. I en grunn form, dekk tofuen jevnt med Virginia-style BBQ-saus.
4. Dekk til og mariner i minst 30 minutter, helst 1 time.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Pensle tofuen med smeltet smør på begge sider.
2. Grill de marinerte tofuplatene på den midterste risten på Arteflame ved 490 °C.
3. Brun i 1–1,5 minutter per side til det dannes grillmerker og lett svie.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte tofuplatene over på den flate kokeplaten for å steke dem ferdig.
2. Dryss lett med kosher salt, sort pepper og brunt sukker for ekstra karamellisering.
3. Stek hver side i 3–5 minutter, eller til tofuen er varm og karamellisert etter din smak.

Trinn 5: Pynt og server

1. Ta tofuen ut av grillen når den indre temperaturen er omtrent 70 °C (endelig mål: 71 °C).
2. La det hvile i 5 minutter – varmen som blir igjen vil gjøre det perfekt stekt.
3. Pynt med ferskhakkede urter eller vårløk.
4. Serveres mens den er varm.

Tips

• Press tofuen godt – tørrere tofu grilles bedre og absorberer mer marinade.
• Bruk smeltet smør til grilling i stedet for olje for fyldigere smak og bedre steking.
• Juster tofuens plassering på den flate kokeplaten for ønsket varmenivå – jo nærmere midten, jo varmere.
• Bruk en tang til å forsiktig rotere tofuen og unngå at den rives.
• Fjern alltid tofuen ca. 7 °C før ønsket ferdigtemperatur for best tekstur.

Variasjoner

1. Lønne-Bourbon TofuBytt ut BBQ-saus med en lønn-bourbon-glasur med en dash røkt paprika.
2. Asiatisk-inspirert tofuBruk koreansk gochujang BBQ-saus og pynt med sesamfrø og vårløk.
3. Karibisk Jerk TofuBytt ut Virginia BBQ-saus med jerkmarinade og legg til grillet ananas ved siden av.
4. Søt varme fersken tofuBland ferskenmarmelade med sterk saus og bruk som glasur de siste minuttene av grillingen.
5. Røkt chipotle tofuBruk en røkt chipotle-tomat-BBQ-saus for en dristig sørvestlig vri.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør (laget rett på den flate kokeplaten)
• Grillet surdeigsbrød med hvitløkssmør
• Søtpoteter i stekepannestil med kanel og spisskummen
• Syltet rødkålslaw
• Søt te eller avkjølt Virginia-eplecider

Konklusjon

Bytt om på tingene og imponer gjestene dine med denne plantedrevne versjonen av Virginia BBQ. Takket være den unike Arteflame-grillteknikken får tofuen din den søte smaken og den røykfylte smaken som vanligvis er forbeholdt kjøtt. Uten gryter eller panner som må rengjøres, vil du nyte all smaken og null styr.