Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon

Introduksjon

Hvis du er ute etter en oppsiktsvekkende grillet laksoppskrift fullpakket med rik, røykfylt smak, er denne Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon det som passer. Arteflame-grillen får frem det aller beste i sedertreplankelaks, og gir den en perfekt, jevn steking og en dyp, røykfylt sødme fra den ekte lønneglasuren. Tilberedning på Arteflame låser ikke bare smaken og fuktigheten, men det gjør også rengjøringen enkel og grillingen til en glede.

Ingredienser

• 4 laksefileter med skinn (170 g hver)
• 1 sedertreplanke (bløtlagt i vann i minst 1 time)
• 1/3 kopp Vermont lønnesirup
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (smeltet)
• Friske kvister av timian eller rosmarin til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljedränkte serviettene i Arteflame-grillens bålskål.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillen er helt varm – du vet at den er klar når den flate kokeplaten freser og den midterste risten gløder.

Trinn 2: Forbered lønneglasuren

1. I en bolle, visp sammen Vermont lønnesirup, Dijon-sennep, eplecidereddik, røkt paprika, hvitløkspulver og en klype salt og pepper.
2. Sett til side for å bruke som glasur under steking.

Trinn 3: Forbered laksen

1. Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Pensle kjøttsiden rikelig med lønneglasur.

Trinn 4: Grill laksen på sedertreplanken

1. Plasser den gjennomvåte sedertreplanken på den flate Arteflame-koketoppen nær den midtre varmesonen for å forvarme i 2–3 minutter.
2. Legg laksefiletene forsiktig (med skinnsiden ned) på den varme planken.
3. Flytt planken til et middels varmt område på stekeplaten der varmen er intens, men ikke brennende.
4. Dekk til med et folietelt (valgfritt) for ekstra røykfangst, eller la det stå åpent for at røyken skal trekke inn naturlig.
5. Stek i omtrent 12–15 minutter, og pensle med mer glasur hvert 4.–5. minutt.
6. Ta ut laksen når den indre temperaturen når 125 °F, da den vil fortsette å steke til 140 °F lav varme.

Trinn 5: Fullfør og server

1. La laksen hvile i 5 minutter på planken etter at du har tatt den av varmen.
2. Pynt med friske urter og server rett fra planken.

Tips

• Legg alltid sedertreplanken i bløt i vann i minst 1 time for å unngå at den brenner seg på den varme grillen.
• Bruk den indre kanten av koketoppen for høyere, direkte varme og den ytre kanten for skånsom indirekte matlaging.
• Laksen er perfekt gjennomstekt ved 60 °C. Ta den ut av Arteflamen ved 49 °C for å la den fortsette med stekingen.
• Bruk smør i stedet for olivenolje til å pensle planken eller laksen; dette fremhever smaken vakkert.
• Arteflames flate koketopp sikrer jevn matlaging uten oppblussinger, noe som gjør dette til den perfekte grillen for delikat fisk som laks.

Variasjoner

1. Krydret lønnesirup med laksTilsett 1 ts sriracha eller cayennepepper i glasuren for et ekstra pift.
2. SitruslønnelaksBland inn frisk appelsinskall og -saft med lønnesirupglasuren.
3. Krydret lønnelaksRør hakket frisk dill eller rosmarin inn i glasuren for en urteaktig smak.
4. Bourbon lønnelaksTilsett 1 ss bourbon av god kvalitet i glasuren for en røykfylt sødme.
5. HvitløkslønnesmørlaksBland stekt hvitløk inn i smøret før du pensler det på laksefiletene.

Beste paringer

• Grillet asparges med en skvis sitron
• Søtpoteter med lønneglasur eller stekte rotgrønnsaker
• Blandet grønnsalat med epleskiver og ristede pekannøtter
• Sprø Chardonnay eller en avkjølt Vermont håndverkscider
• Rustikk surdeigsbrød grillet på Arteflame-komfyrtoppen

Konklusjon

Denne Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon er en av de oppskriftene som får alle til å be om flere sekunder. Smaken av ekte lønnesirup som sakte karamelliserer seg til den flakete, røykfylte laksen over en Arteflame-grill er uforglemmelig. Med så å si ingen rengjøring og full utnyttelse av den flate koketoppen, er dette et enkelt gourmetmåltid som er like lett som det er elegant.