Vermont Maple Whisky Grilled Lamb Chops

Introduksjon

Søt, røkt og fullpakket med smak – disse Vermont Maple Whiskey Grillede lammekotelettene gir deg steking av steakhouse-kvalitet og perfekt steking rett fra Arteflame-grillen. Maple Whiskey-glasuren gir en rik, litt søt dybde som balanseres vakkert med den flammende skorpen du får av steking på den sentrale grillristen over 480 °C. Denne retten, som er ferdiglaget forsiktig på den flate koketoppen for saftig perfeksjon, vil stjele rampelyset på enhver grillfest.

Ingredienser

• 8 lammeribbekoteletter, 2,5 cm tykke
• 2 ss usaltet smør (mykt)
• 1 ss kosher salt
• 1 ts malt sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/4 kopp Vermont lønnesirup
• 2 ss whisky (helst bourbon)
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ts fersk hakket rosmarin
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts chiliflak (valgfritt for sterkere smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljedränkte serviettene midt på grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La bålet bygge seg opp og grillen forvarmes i omtrent 20 minutter. Du er klar til å grille når den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Tilbered lammekotelettene

1. Klapp lammekotelettene tørre med kjøkkenpapir.
2. Bland salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver, og krydre deretter begge sider av hver kotelett rikelig.
3. Gni mykt smør på alle overflater av kotelettene for å forbedre smaken og hjelpe til med å steke dem.

Trinn 3: Lag lønnesirup med whiskyglasur

1. I en liten bolle, visp sammen Vermont lønnesirup, whisky, Dijon-sennep, rosmarin og chiliflak.
2. Sett til side for å glasere kotelettene under den siste stekefasen.

Trinn 4: Brun på den midterste grillristen

1. Legg lammekotelettene på den midterste grillristen rett over flammene.
2. Brun hver side i omtrent 1–2 minutter for å få en fin skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte kotelettene til den flate kokeplaten rett utenfor midten for en mer skånsom og jevn steking.
2. Pensle rikelig med lønnesirup med whiskyglasur.
3. Fortsett grillingen, snu av og til og glaser igjen til kjernetemperaturen når 125 °F (for medium-rare).
4. Ta av grillen ved 49 °C. Kotelettene vil bli ferdigkokt når varmen er lav og stabilisere seg rundt 60 °C, slik at de holder seg saftige og møre.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut av grillen 5 °C før ønsket slutttemperatur for å unngå overstekt.
• La lammekotelettene hvile i 5–7 minutter etter grilling, slik at saften fordeler seg.
• Den indre grillristen er perfekt for steking; den ytre, flate koketoppen er ideell for å oppnå riktig temperatur uten å brenne seg.
• Bruk ekte Vermont lønnesirup for den beste smaken.
• Smør gir bedre smak enn olje når du griller på den flate toppen.

Variasjoner

1. Sterke lammekoteletter fra VermontTilsett 1 ts sriracha i lønnesirup-whiskeyglasuren og doble chiliflak for en sterk smak.
2. Lammekoteletter med urtekrydderBland 2 ss finhakket mynte og persille i rubben. Utelat whiskyen i glasuren og tilsett sitronskall for en lysere smak.
3. Hvitløksbalsamico-lammekoteletterBytt ut lønnesirup med lagret balsamico-glasur og dropp whiskyen for en rik og syrlig avslutning.
4. Lammekoteletter med honning og bourbonBytt ut lønnesirup med honning og bruk en søtere bourbon for en dypere, kandisert smak.
5. Røkt epletre lammekoteletterRøyk med epletrebiter og bytt ut lønnesirup med epleciderreduksjon for en fruktig vri.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grønne bønner på den flate kokeplaten med hvitløkssmør
• Ovnsbakte poteter med rosmarin grillet på ytterkanten av koketoppen
• Stekt mais med røkt paprikasmør
• Pinot Noir eller en kraftig, pepperaktig Syrah
• Sprø baguetteskiver varmet på stekeplaten

Konklusjon

Å grille lammekoteletter på Arteflame gir steakhouse-smak med bakgårdslepp. Lønnsglasuren med whisky gir en røykfylt Vermont-perfeksjon, mens den omvendte stekingen gir saftighet hver gang. Med så å si ingen rengjøring og grillens allsidige stekeflate kan du tilberede hele måltidet feilfritt uten å trenge ovn eller ekstra panner.