Vermont Maple Peppercorn Grilled Steak

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den rike, røykfylte smaken av en perfekt grillet biff, spesielt når den er dekket med knust pepper og søt Vermont-lønnesirup. Ved å bruke Arteflame-grillen tar vi denne biffen til neste nivå med en sydende varm steking på over 490 °C og avslutter på den jevnt oppvarmede flate stekeplaten for den perfekte omvendte stekingen. Enten du lager mat til gjester eller unner deg et gourmetmåltid hjemme, vil denne biffen imponere hver gang.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffer, 1,5 cm tykke
• 2 spiseskjeer Vermont lønnesirup
• 1 spiseskje grovknust sort pepper
• 1 teskje kosher salt
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Friske timiankvister (valgfritt, til pynt eller overtrekk)
• Hvitløksfedd (valgfritt, til pensling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene for å danne en tipi-struktur.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Forbered biffene

1. Klapp begge sider av biffene tørre med papirhåndklær.
2. Smør hver side med Vermont lønnesirup.
3. Press knuste pepperkorn og salt inn i hver side, slik at det dannes en raus skorpe.

Trinn 3: Brun biffene

1. Legg biffene direkte på den flammende varme grillristen i midten.
2. Brun hver side i omtrent 1–1,5 minutter for å bygge en smakfull skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Omvendt bruning på koketoppen med flat topp

1. Flytt biffene til den kjøligere, ytre delen av den flate stekeplaten.
2. Legg en spiseskje smør under hver biff og eventuelt en kvist timian og knust hvitløk for aroma.
3. Stek til ønsket stekegrad, snu én gang. Bruk et steketermometer og ta det av grillen når kjernetemperaturen er 5 °C under ønsket temperatur.

Trinn 5: Hvile og server

1. La biffene hvile i minst 5 minutter før du skjærer dem opp, slik at saften bevares.
2. Pynt med frisk timian. Server og nyt!

Tips

• Bruk lønnesirup av høy kvalitet fra Vermont for den beste smaken.
• Å brenne først ved høy temperatur låser in saften.
• Omvendt steking på den flate toppen sikrer jevn steking.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak under grilling.
• La kjøttet hvile før du skjærer det opp, slik at det holder seg saftig.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle-lønnestekTilsett 1 ts chipotlepulver i pepperskorpen for et røykfylt, hett kick.
2. Hvitløks-urteskorpeBland hvitløkspulver og hakket rosmarin inn i skorpeblandingen for en urteaktig vri.
3. Søt og salt Dijon-glasurBland Vermont-lønnesirup med Dijon-sennep før du har den på biffen for en syrlig glasur.
4. Bourbon lønnepepperTilsett en skvett bourbon i lønnesirupen for en dypere, røyksøt smak.
5. Espresso-biff med skorpeTilsett 1 ts finmalte espressobønner i pepperblandingen for en rik og gourmetsmak.

Beste paringer

• Grillet asparges eller brokkoli på Arteflame flat top
• Castellanepasta grillet med smør og urter
• Ovnsbakte småpoteter, most og ferdigstekte på grillplaten
• Fet rødvin som Cabernet Sauvignon eller et lokalt håndverksøl fra Vermont
• Grillet fersken eller pærer for en søt avslutning

Konklusjon

Denne Vermont-biffen med lønnepepparkorn bringer dristig smak og grillteknikk av restaurantkvalitet rett inn i hagen din med Arteflame-grillen. Den stekende varme risten i midten kombinert med de kontrollerte varmesonene på den flate stekeplaten låser smaken og sikrer saftig, vakkert karamellisert biff hver gang. Med bare noen få ingredienser lager du en rett som er like visuelt imponerende som den er deilig.