Vermont Maple Mustard BBQ Brisket på Arteflame

Introduksjon

Oppdag den fyldige og fyldige smaken av vår Vermont Maple Mustard BBQ Brisket – grillet i ild for å holde på saften og sakte grillet på Arteflame for uslåelig mørhet og smak. Denne oppskriften på omvendt grillet brisket blander søt lønnesirup, syrlig sennep og røykfylt krydder til en forvandlende BBQ-opplevelse.

Ingredienser

• 1 (2,5 til 2,7 kg) oksebryst, trimmet
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ss smør (til stekepanne)
• Til BBQ-sausen:
• 1/2 kopp ren Vermont lønnesirup
• 1/3 kopp fullkorns- eller Dijonsennep
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts knuste røde pepperflak (valgfritt)
• Salt etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Legg serviettene i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Legg ved av hardtre over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. La grillen varme i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og koketoppen er varm og jevnt varmet opp.

Trinn 2: Krydre brystet

1. Bland salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver i en bolle.
2. Gni krydderblandingen jevnt over hele brystet.

Trinn 3: Lag BBQ-glasuren

1. I en bolle, visp sammen Vermont lønnesirup, sennep, eplecidereddik, Worcestershiresaus, røde pepperflak og en klype salt.
2. Sett til side for senere glasering på stekeplaten.

Trinn 4: Brun brystet

1. Plasser brystet med fettsiden ned direkte på den midterste Arteflame-grillristen for å steke det ved over 490 °C.
2. Brun hver side i 2–3 minutter til de er dypt brunet, slik at kjøttsaften holder på.

Trinn 5: Langsom grilling på koketoppen

1. Flytt den stekte brystfileten til den ytre, flate kanten av stekeplaten, vekk fra det varmeste området.
2. Tilsett smør på kokeplaten under brystet for ekstra fylde.
3. Begynn å grille sakte, og dryss lønnesennepglasuren over kjøttet hvert 20. minutt.
4. Snu av og til for jevn steking, og hold temperaturen lav og jevn.
5. Stek til kjernetemperaturen er omtrent 74 °C (målet er 91 °C). Ta ut ved 74 °C og la hvile – den vil heve seg under hviletiden.

Trinn 6: Hvil og skjær

1. Pakk brystfileten inn i slakterpapir eller folie og la den hvile i minst 30 minutter før du skjærer den opp.
2. Skjær mot fiberen og server varmt.

Tips

• Brun alltid rett på Arteflames midterste rist for å holde på saften.
• Smør forbedrer smaken og bidrar til å forhindre at det setter seg fast på koketoppen.
• Roter brystet av og til for jevn varmepåvirkning.
• Ikke hopp over å la kjøttet hvile – det er avgjørende for saftig brisket.
• Sikt på å ta ut kjøttet når kjernetemperaturen er 15 °F under ønsket stekegrad.

Variasjoner

1. Sterk Vermont-brystTilsett 1 ss chipotlepulver i rubben og cayennepepper i glasuren.
2. Røkt Bourbon-lønnebrystTilsett 2 ss bourbon i lønneglasuren for en søt, eikeaktig dybde.
3. UrtelønnebrystBland inn tørket rosmarin og timian med den tørre krydderblandingen for en urteaktig smak.
4. Bryst med lønnekaffeskorpeTilsett malt espresso i rubben for å fremheve brystbarken.
5. Vermont lønnesirup med ingefærTilsett fersk revet ingefær og soyasaus i lønnesirupglasuren for en asiatisk vri.

Beste paringer

• Grillet maisbrød med lønnesmør
• Forkullede rosenkål på flat plate i hvitløk og smør
• Grillede søtpoteter med kanel- og brunt sukkerglasur
• Kald Vermont-cider eller røykfylte bourbon-cocktailer
• Grillet ferskencrumble med pisket kremfløte til dessert

Konklusjon

Grilling av brisket på Arteflame blander kraft og presisjon. Med sin flammende midterste rist og glatte, flate koketopp, synger hvert element i denne Vermont Maple Mustard BBQ Brisket med smak og tekstur. Enten det er grilling i hagen eller helgefester, er denne oppskriften en showstopper.