Vermont lønn glaserte skinkebiffer

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår grillede skinkesteker med søt lønnesirupglasur, spesielt når de tilberedes på Arteflame-måten. Med flammer som slikker grillens sentrum og en varm, flat stekeplate som utstråler varme, er dette den perfekte kombinasjonen for omvendt steking. I denne oppskriften skal jeg vise deg hvordan du bruker grillsenteret på Arteflame til å holde på saften og fullføre stekingen av skinkestekene til en perfekt finish på den flate koketoppen. Med Vermont-lønnesirup som stjerne i glasuren, blander denne rustikke, men elegante retten en røykaktig smak med rik sødme. Matlaging utendørs har aldri smakt så godt, og takket være Arteflame er det også sølfritt og utrolig tilfredsstillende.

Ingredienser

• 2 utbenede skinkesteker (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 spiseskjeer Vermont lønnesirup
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 ss usaltet smør (pluss mer til grillen)
• 1 teskje eplecidereddik
• 1/2 ts røkt paprika
• Nykvernet sort pepper etter smak
• Noen få papirservietter
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Ved (eik eller fruktved helst)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Krøll 3 papirservietter og dynk dem med litt vegetabilsk olje.
2. Plasser dem i midten av Arteflame-grillbunnen.
3. Legg små vedstykker over serviettene i en tipi-stil.
4. Tenn serviettene og la veden ta fyr. Grillen din vil være klar til matlaging om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered lønneglasuren

1. Mens grillen varmes opp, bland Vermont-lønnesirup, Dijon-sennep, eplecidereddik, røkt paprika og smør i en liten bolle. Bland til alt er godt blandet.

Trinn 3: Brun skinkebiffene

1. Når den midterste grillristen når over 1000 °F, plasserer du skinkestekene direkte på den.
2. Brun hver side i omtrent 60–90 sekunder for å utvikle en gyllen, karamellisert skorpe – dette forsegler saften.

Trinn 4: Glaser og stek til perfeksjon

1. Flytt de stekte skinkestekene til den flate stekeplaten, nærmere midten for høyere varme og utover for skånsommere steking.
2. Pensle skinkestekene rikelig med lønnebladglasur.
3. Snu og pensle glasur på begge sider regelmessig til skinkens kjernetemperatur når 60 °C. Ta dem ut ved 49 °C, da de vil fortsette å steke etter at de er tatt av grillen.

Trinn 5: Hvile og server

1. La skinkestekene hvile i 5 minutter før de skjæres i skiver. Pensle med eventuell gjenværende glasur før servering.

Tips

• Bruk et steketermometer for å spore kjernetemperaturen og unngå overkoking.
• La alltid kjøttet hvile for å sikre optimal saftighet og smak.
• Stek grønnsaker eller tilbehør som asparges, ananasskiver eller søtpoteter på den ytre ringen av Arteflame mens skinken din blir ferdig på den flate toppen.
• For en ekstra røykaktig smak, bruk frukttre som eple eller kirsebær.
• Smør et tynt lag med smør på stekeplaten der skinkestekene skal bli ferdige – dette bidrar til jevn karamellisering og fyldigere smak.

Variasjoner

1. Sterke Vermont-skinkestekerTilsett 1 ts sterk saus og en klype cayennepepper i lønnesirupglasuren for en søt og varm smak.
2. Bourbon lønnesmørbiff med skinkeRør inn 1 ss bourbon i glasuren for en varmende og fyldig smak, perfekt for høstkvelder.
3. Urteinfuserte lønnesausskinkestekerTilsett hakket rosmarin og timian i glasuren for en jordaktig og aromatisk vri.
4. Lønn-ananas-skinkestekerGrill ananasringer på Arteflame sammen med skinken og legg dem på biffene rett før servering.
5. Dijon-glasert skinke med brunt sukkerBytt ut lønnesirup med brunt sukker og forsterk Dijon-sirupen for en syrlig-søt kombinasjon.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grønne bønner på den flate toppen
• Søtpotetbåter kokt med smør og kanel
• Grillet ananas- eller epleskiver for en fruktig aksent
• Forkullet maisbrød eller flatbrød ved siden av
• Håndverkscider eller et glass kjølt Chardonnay

Konklusjon

Med Arteflame-grillen blir det å tilberede Vermont Maple Glazed Ham Steaks en opplevelse, ikke bare en oppgave. Den omvendte stekemetoden sikrer perfekt tekstur og smak, mens lønneglasuren gir en smak av Vermont i hver bit. Uten gryter, panner eller rotete opprydding er dette utendørs matlaging på sitt beste.