Vermont Maple Dijon grillet laks

Introduksjon

Denne Vermont Maple Dijon Grillede Laksen kombinerer den rike sødmen av lønnesirup med den syrlige smaken av Dijon-sennep, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den høyvarmede grillristen i midten låser in saften for en sprø skorpe, og den flate kokeplaten avslutter laksen til en mør og flakete perfeksjon. Du får fantastisk smak og presentasjon rett fra grillen – ingen ovn eller panner nødvendig.

Ingredienser

• 4 laksefileter (170 g hver, med skinn)
• 2 spiseskjeer ren Vermont lønnesirup
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 1 ss usaltet smør (smeltet)
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje havsalt
• 1/4 teskje nykvernet sort pepper
• Sitronbåter (til servering)
• Fersk hakket persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell et tynt lag med vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene i en tipiform.
3. Tenn serviettene og la veden brenne til du har en sterk flamme og jevn varme. Dette tar omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered Maple-Dijon-glasuren

1. I en liten bolle, visp sammen Vermont lønnesirup, Dijon-sennep, smeltet smør, hvitløkspulver, salt og sort pepper.
2. Sett til side halvparten av glasuren til senere servering.

Trinn 3: Glaser og brun laksen

1. Pensle toppen av hver laksefilet rikelig med glasuren.
2. Legg laksefiletene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for å steke dem ved 490 °C i 1–2 minutter.
3. Bruk en bred stekespade til å forsiktig snu filetene og brun den glaserte siden i ytterligere 1–2 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte filetene til den flate kokeplaten rundt kanten for indirekte varmetilberedning.
2. Stek til laksen når en kjernetemperatur på 59 °C (ta den ut ved 59 °C for å hvile til en slutttemperatur på 63 °C).
3. Bruk de ulike temperatursonene for å unngå overkoking – skyv filetene utover for lavere varme om nødvendig.

Trinn 5: Pynt og server

1. Pensle med den reserverte glasuren rett før du tar den av grillen.
2. Server med sitronbåter og et dryss hakket persille.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å få akkurat riktig stekeflate.
• Å steke på den midterste risten skaper en smakfull skorpe – ikke hopp over dette trinnet!
• Bruk et steketermometer med direkteavlesning for perfekt stekegrad.
• Smør fremhever glasurens fylde bedre enn olje.
• La laksen hvile i 5 minutter før servering, slik at saften fordeler seg.

Variasjoner

1. Sterk Vermont-lønnelaksTilsett 1 teskje sriracha- eller chipotle-chilipulver i glasuren for en krydret-søt smak.
2. Sitronurt Dijon-laksTilsett hakket rosmarin og timian i glasuren, og dropp lønnesirupen for en mer smakfull versjon.
3. Oransje lønn Dijon laksBytt ut lønnesirup med appelsinmarmelade og tilsett appelsinskall for en lys sitrusnote.
4. Bourbon Maple Glasert LaksTilsett 1 spiseskje bourbon i glasurblandingen for en røykfylt finish.
5. Honning Dijon Vermont laksBytt ut lønnesirup med lokal Vermont-honning for en litt annen sødme.

Beste paringer

• Grillet asparges- eller zucchinibånd på den flate kokeplaten
• Grillede nypoteter med smør og urter
• Et friskt glass avkjølt Sauvignon Blanc
• Rustikk håndverksbrød grillet med smør
• Eple- og ruccolasalat ferdiglaget på kokeplaten for en lett sprøhet

Konklusjon

Å grille Vermont Maple Dijon-laks på Arteflame handler ikke bare om matlaging; det handler om å skape en opplevelse. Med dristige smaker, perfekt steking og uten søl, bringer denne retten gourmetgrilling til hagen din.