Vermont Maple Chipotle Chicken Wings

Introduksjon

Disse søte og krydrede Vermont Maple Chipotle kyllingvingene grilles til saftig perfeksjon på Arteflame-grillen. Denne vingeoppskriften er fullpakket med kraftige røyksmaker og karamellisert lønnesirup, og gir sprø kanter og et mørt, saftig indre – alt takket være den omvendte steketeknikken på Arteflames unike flate topp og stekerist i midten. Perfekt for kampdager, fester eller din neste grillfest i hagen.

Ingredienser

• 1,4 kg kyllingvinger (trommevinger og flate kyllingvinger)
• 2 ss smeltet smør
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 kopp Vermont lønnesirup
• 2 ss finhakket chipotlepepper på boks i adobosaus
• 1 ss eplecidereddik
• 1/2 ts knuste røde pepperflak (valgfritt for ekstra sterkhet)
• Fersk hakket koriander (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene midt på grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.
5. Bruk denne tiden til å forberede ingrediensene.

Trinn 2: Forbered kyllingvingene

1. Tørk kyllingvingene med et papirhåndkle.
2. I en stor bolle, vend vingene med smeltet smør, salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver til de er godt dekket.

Trinn 3: Lag lønne-chipotle-glasuren

1. I en liten bolle blander du Vermont lønnesirup, hakkede chipotlepepper, adobosaus, eplecidereddik og knuste røde pepperflak (hvis du bruker).
2. Rør for å blande og sett til side ved romtemperatur.

Trinn 4: Begynn å grille vingene

1. Legg de krydrede vingene på den ytre, flate toppen av Arteflame-grillen.
2. Grill i 10–15 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og delvis gjennomstekte.
3. Mens vingene freser, pensle dem med halvparten av glasurblandingen omtrent midtveis i dette trinnet.

Trinn 5: Brun vingene for sprøhet

1. Overfør vingene til den midterste stekeristen på Arteflame der temperaturen når 490 °C.
2. Brun hver side i omtrent 1–2 minutter til de er sprø og vakkert stekte.
3. Flytt vingene tilbake til den flate toppen for å fullføre stekingen til en kjernetemperatur på 74 °C.
4. Husk å ta dem ut når de når 71 °C, da varmen som blir igjen på grillen vil gjøre jobben ferdig.

Trinn 6: Fullfør og server

1. Pensle resten av glasuren over de grillede vingene.
2. La dem hvile i 5 minutter før servering.
3. Pynt med hakket koriander.

Tips

• La alltid grillen komme på full varme før du legger på kjøttet – dette sikrer at kjøttet stekes ordentlig.
• Bruk et steketermometer for å unngå at vingene blir overkokte.
• Plasser vingene utover på den flate toppen for jevn steking.
• Bruk ekte Vermont lønnesirup for den dypeste smaken.
• For en mer røykaktig smak, legg til små trebiter eller flis rundt flammen.

Variasjoner

1. Honning-limevingerBytt ut lønnesirupen med honning og tilsett fersk limesaft og -skall for en syrlig vri.
2. Røkt bourbonvingerTilsett en skvett bourbon i glasuren for kompleksitet og en røykfylt avslutning.
3. Ingefær, soya og peppervingerBruk soyasaus, fersk revet ingefær og sort pepper for en mer asiatisk-inspirert smaksprofil.
4. Krydrede mangovingerBland mangopuré inn i glasuren med chipotle for en tropisk-krydret kombinasjon.
5. Tranebær-lønnevingerBland inn et snev av tranebærsaus med Vermont-lønnesirupen din for en syrlig og søt balanse – perfekt for høytiden.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Røkte bakte bønner kokt på Arteflame flat top
• Kald Vermont håndverks-IPA eller hard cider
• Sprø kålsalat med eplevinaigrette

Konklusjon

Disse Vermont Maple Chipotle kyllingvingene er en sann showstopper for enhver utendørs sammenkomst. Grilling på Arteflame fremhever all den karamelliserte, røykfylte søtheten samtidig som vingene holder seg saftige og møre. Med denne idiotsikre metoden blir hver vinge uimotståelig.