Vermont Maple Bourbon grillet svinekoteletter

Introduksjon

Denne oppskriften på svinekoteletter med lønnesirup fra Vermont, Bourbon, kombinerer den dristige, røykfylte essensen av grilling på åpen ild med den rike sødmen fra Vermont-lønnesirup og dybden av bourbon. Grillet utelukkende på Arteflame-grillen med omvendt stekemetode, utvikler disse tykkskårne svinekotelettene en karamellisert skorpe og holder seg utrolig saftige inni. Steking over midterste rist på over 490 °C, etterfulgt av en skånsom avslutning på den flate kokeplaten, sikrer resultater av steakhouse-kvalitet hver gang – ingen ovn, ingen gryter eller panner nødvendig.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (minst 3,8 cm tykke)
• 1/3 kopp Vermont lønnesirup
• 1/4 kopp bourbon
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Valgfritt: en klype rød pepperflak (for litt styrke)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillbollen.
2. Stable ved av hardtre over serviettene i en tipi eller krysslukeform.
3. Tenn serviettene og la bålet antennes helt. La Arteflame varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 490 °C og den flate koketoppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en bolle, visp sammen lønnesirup, bourbon, hvitløk, rosmarin, Dijon-sennep, salt, sort pepper og valgfrie røde pepperflak.
2. Legg svinekotelettene i en gjenlukkbar pose eller en grunn beholder og hell marinaden over dem. La dem marinere i 2 til 4 timer i kjøleskapet.

Trinn 3: Brun svinekotelettene

1. Ta svinekotelettene ut av marinaden og la dem hvile i romtemperatur i 20 minutter før grilling.
2. Legg hver svinekotelett direkte på den midterste grillristen på Arteflame for intens steking. Brun hver side i omtrent 2 minutter for å utvikle en rik karamellisert skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte svinekotelettene over på den flate stekeplaten mot ytterkanten for å steke dem forsiktig ferdig.
2. Legg litt smør under hver svinekotelett for å gi mer smak og holde kjøttet saftig.
3. Stek til en kjernetemperatur på 64 °C; ta deretter av varmen og la hvile. Kokingen etterpå vil bringe dem til 64 °C – den ideelle, trygge temperaturen for svinekjøtt.

Trinn 5: Hvile og server

1. La svinekotelettene hvile i 5–10 minutter før du skjærer eller serverer dem, slik at saften kan fordele seg.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut omtrent 7 °C før ønsket kjernetemperatur – varmen som overføres vil fullføre jobben.
• Den flate koketoppen er perfekt for å tilberede tilbehør som grønnsaker og poteter mens svinekotelettene hviler.
• Bruk ekte Vermont-lønnesirup for autentisk smak og optimal karamellisering under grilling.
• Smør er å foretrekke fremfor olje til grilling – det forsterker smaken og hindrer at maten brenner seg.
• Roter kotelettene på kokeplaten hvis den ene siden er varmere, slik at de blir jevnt stekte.

Variasjoner

1. Koteletter med glasert lønnesennepBytt ut bourbon med eplecidereddik og tilsett mer Dijon-sennep for en syrlig glasur.
2. Krydret Chipotle-lønnesvinTilsett 1 ss chipotle i adobo i marinaden for en røykfylt og krydret vri.
3. Lønn Balsamico InfusjonBytt ut bourbon med balsamicoeddik, og tilfør dybde og syre som passer vakkert sammen med lønnesirupen.
4. Hvitløk, timian og lønnesvinBruk timian i stedet for rosmarin for en mer floral urtesmak og doble mengden hvitløk.
5. Svinekoteletter med eple og lønnTilsett nyrevet eple og en skvett eplecider i marinaden for en søt høstvariant.

Beste paringer

• Grillede epleskiver med kanel og brunt sukker stekt på den flate kokeplaten
• Ovnsbakte rosmarinpoteter grillet på den ytre kokesonen
• Grillet asparges eller rosenkål vendt i smør og hvitløk
• Maisbrød grillet med litt lønnesmør for en røykfylt skorpe
• Server med et glass røykfylt bourbon eller en avkjølt hard cider

Konklusjon

Disse Vermont Maple Bourbon-svinekotelettene grillet på Arteflame er fulle av smak, perfekt stekt og vakkert karamellisert på utsiden takket være høy varme. Uten behov for gryter, panner eller ovn, er det en smakfull og sølfri grillopplevelse du vil gjenskape hele sesongen.