Røykkyssede Vermont-spillpølser

Introduksjon

Velkommen til en rustikk og smakfull grillopplevelse. Røktrøkte Vermont-viltpølser fanger den rike, mettende essensen av Green Mountains med en blanding av lokalt hentet viltkjøtt. Tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen, bruker denne teknikken en høy varme omvendt bruning for pølser som er saftige, dypt smakfulle og vakkert karamelliserte – alt uten behov for ovn, lokk eller panner. Enten du feirer viltsesongen eller metter en sulten folkemengde, bringer denne oppskriften dristig smak og håndverksmessige grillteknikker til bakgårdsbordet ditt.

Ingredienser

• 8 Vermont-produserte spillpølser av assortert kjøtt (hjort, villsvin, fasan, kanin)
• 2 spiseskjeer smør (smeltet)
• 2 ts fullkornssennep (valgfritt til servering)
• 1 spiseskje friskhakket timian eller rosmarin
• Havsalt og knust sort pepper etter smak
• Assorterte grønnsaker (paprika, løk, sopp) til grilling
• Dine favoritt rustikke boller eller brød (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de gjennomvåte serviettene i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr, krydret ved over serviettene og tenn papiret.
4. La ilden bygge seg opp til den midterste grillristen når 1000 °F – omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered pølsene

1. Mens grillen varmes opp, pensler du viltpølsene med smeltet smør og drysser over hakkede urter, salt og pepper.
2. Forbered grønnsakene – skjær dem i tykke biter og bland dem med litt smeltet smør og krydder.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Legg pølsene på den midterste grillristen i 1–2 minutter på hver side. Den intense steketiden på 400 °C holder på pølsene og lager vakre grillmerker.
2. Ikke overkok – du bare brenner deg på dette tidspunktet.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte pølsene over på den flate koketoppen mot den ytre sonen (middels varme) for å steke jevnt gjennom, og rull dem av og til.
2. Bruk et steketermometer og ta ut pølsene når de er 5 °C UNDER ønsket kjernetemperatur (vanligvis 71 °C for pølser med svin). La dem hvile – de blir ferdigstekte uten grilling.

Trinn 5: Grill grønnsakene

1. Legg de smørstekte grønnsakene direkte på den flate koketoppen nær midten for karamellisering, og flytt dem utover mot kanten mens de koker for å unngå overstekt.
2. Grill til de er møre og litt svidd.

Trinn 6: Server det opp

1. Server pølsene med grillede grønnsaker ved siden av, valgfrie boller eller rustikke Vermont-brødskiver.
2. Drypp over fullkornssennep for ekstra dybde om ønskelig.

Tips

• Bruk alltid et steketermometer for å unngå å oversteke viltpølsene dine – de tørker fort ut.
• Smør over olje gir bedre smak og karamellisering uten å brenne seg på den flate toppen.
• Bruk de indre sonene til steking, de ytre sonene til etterbehandling – Arteflames varmesoner er viktige.
• Prøv å grille alt på én gang – Arteflame er romslig nok til å håndtere det.
• La pølsene hvile etter grilling for å steke dem ferdig og fordele saften.

Variasjoner

1. Søt lønnehjortBruk Vermont-hjortepølse og pensle med en lønnebladsglasur de siste 2 minuttene av grillingen.
2. Eple og salvie villsvinLegg epleskiver og frisk salvie på kokeplaten for en søt-smakfull vri sammen med villsvinpølse.
3. Røkt fasan med tranebærsausServer fasanpølser med tranebær som er forsiktig grillet på den flate toppen og deretter most til en rask saus.
4. Kaninpølse med hvitløks- og løksyltetøyGrill tynne skiver av løk med smør og et hint av brunt sukker som topping på kaninpølser.
5. Sterk elg og chimichurriLegg skivede jalapeños på koketoppen og avslutt med fersk chimichurri over elgpølse for et kraftig preg.

Beste paringer

• Røkt cheddar eller Vermont-oster i alpin stil
• Hard eplecider eller en maltet Vermont håndverksøl
• Varm surkål eller grillede sylteagurker
• Rustikke flatbrød av surdeig eller rug
• Potetsalat med friske urter eller grillet mais med paprikasmør

Konklusjon

Med Arteflame-grillen er det enkelt å lage pølseretter på restaurantnivå hjemme. Å steke på høy varme og deretter avslutte på den flate stekeplaten gir den perfekte saftige smaken hver gang. Enten du jobber med vilt, villsvin eller fasan, vil du frigjøre dype, røykfylte smaker som løfter grillingens preg.