Vermont Applewood røkt kylling på arteflame

Introduksjon

Denne Vermont Applewood-røkt kyllingen er tilsatt en lett søt, røykaktig smak som bare ekte epletre kan levere. Med Arteflame-grillen får du en utrolig stekeopplevelse av steakhouse-kvalitet med omvendt stekemetode, som låser inn kyllingsaften og gir en perfekt grillet, mør fugl med en sprø urteskorpe. En smak av Vermont i hver bit – uten behov for gryter, panner eller ovn!

Ingredienser

• 1 hel kylling (1,4–1,8 kg)
• 1 spiseskje salt
• 1 spiseskje nykvernet sort pepper
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• Eplevedbiter eller -flis (til røyking)
• Vegetabilsk olje (til å tenne bålet)
• 3 papirservietter (til å tenne opp bålet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg veden over de gjennomvåte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate koketoppen er klar for grilling.

Trinn 2: Forbered kyllingen

1. Tørk hele kyllingen med papirhåndklær, både innvendig og utvendig.
2. Bland salt, pepper, hvitløkspulver, rosmarin og timian i en bolle.
3. Gni mykt smør under skinnet og oppå kyllingen.
4. Dekk kyllingen rikelig med urte- og krydderblandingen, både innvendig og utvendig.

Trinn 3: Brun kyllingen på den midterste grillristen

1. Når den midterste risten når 1000 °F, legg hele kyllingen med brystsiden ned på den midterste risten.
2. Brun i 3–4 minutter til skinnet får en vakker gyllen skorpe.
3. Snu og brun hver side for jevn skorpe og farge.

Trinn 4: Saktekoking på flat topp

1. Flytt kyllingen til den ytre, flate kokeplaten der temperaturen er lavere (middels varmesone).
2. Tilsett små biter av epleved i bålet for den distinkte Vermont-røyksmaken.
3. Stek kyllingen sakte ved hjelp av indirekte varme til den når en kjernetemperatur på 71 °C.
4. Roter av og til for å steke jevnt og absorbere røyksmaken.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta ut kyllingen når den når en kjernetemperatur på 71 °C (måltemperaturen er 74 °C for lår og 74 °C for bryster).
2. La den hvile i 10–15 minutter utenfor grillen, slik at den når slutttemperaturen etter steking.
3. Skjær opp og server varmt.

Tips

• Ta alltid ut kjøttet når det er omtrent -5 °C under ønsket stekegrad for å unngå overstekt.
• Bruk varmesonene på den flate koketoppen for å opprettholde de beste koketemperaturene.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for å forbedre smaken og danne en bedre skorpe.
• Grill tilbehør som grønnsaker eller poteter samtidig på den flate toppen.
• Opprydding er en lek med Arteflame – ingen kullrengjøring eller fete gryter.

Variasjoner

1. Kylling med lønneglasurPensle kyllingen med Vermont-lønnesirup de siste 20 minuttene av grillingen for en søt og klissete avslutning.
2. Sterk Cajun-kyllingBytt ut urter med cajun-krydder for en sørstatspreg.
3. Kylling med sitrusurterTilsett sitronskall og appelsinjuice i rubben for en frisk sitrusaroma.
4. Hvitløk-honningkyllingTilsett hakket hvitløk og honning for en søt og smakfull glasur.
5. Røkt paprika kyllingTilsett røkt paprika og spisskummen for en dyp, jordaktig smak.

Beste paringer

• Grillede rosmarinpoteter stekt på flat overflate
• Grillet asparges med smør og havsalt
• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Vermont cheddar mac and cheese grillet i en stekepanne over kokeplaten
• Lokal eplecider eller en kald håndverksøl fra Vermont

Konklusjon

Å grille en hel kylling på Arteflame med epletrerøyk og omvendt stekemetode gir deg uslåelig smak, sprøtt skinn og saftig kjøtt – alt uten å skitne til en eneste panne. Denne epletrerøkte kyllingen i Vermont-stil er perfekt for enhver anledning, og vil være din favorittoppskrift utendørs.